Баклажаны в духовке запеченные
Запеченные баклажаны в духовке: лучшие способы приготовления
Ближе к середине лета на огородах поспеют баклажаны, которые используют для приготовления разнообразных блюд. Овощ, богатый витаминами и микроэлементами, полезен для здоровья человека. Блюда получаются низкокалорийными и вкусными. При обжаривании овощи впитывают много масла. Поэтому опытные повара рекомендуют запекать баклажаны в духовке. Предлагаем подборку лучших рецептов.
Лодочки из баклажанов
Диетические овощи подойдут для повседневного и праздничного меню. Не знаете как приготовить баклажаны для особого случая? Предлагаем рецепт лодочек. Для этого понадобятся такие продукты:
- баклажаны — 3 шт.;
- куриный фарш — 350 г;
- твердый сыр — 150 г;
- томаты — 2 шт.;
- лук зеленый — 20 г;
- оливковое масло — 50 г;
- соль, специи — по вкусу.
Чтобы приготовить яркие и аппетитные лодочки, выполните такие кулинарные действия:
- Баклажаны помойте проточной водой, промокните бумажным полотенцем.
- Разрежьте овощи вдоль, обрежьте корешки и вычистите середину, посыпьте солью, чтобы не горчили.
- Приготовьте начинку: смешайте лук с фаршем, поперчите, посолите.
- Лодочки из баклажан заполните начинкой.
- Сверху положите томаты.
- Противень смажьте оливковым маслом, выложите лодочки.
- Баклажаны с помидорами и начинкой запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 190 °C.
- Присыпьте лодочки тертым сыром и выдержите в духовке еще 10–15 минут.
Такое блюдо станет украшением праздничного стола, одинаково вкусное холодным и теплым.
Фаршированные баклажаны
Хотите разнообразить рацион оригинальной овощной закуской? Приготовьте баклажаны, рецепт блюда из которых состоит из простых ингредиентов. Понадобятся такие продукты:
- баклажаны — 4 шт.;
- морковь, репчатый лук, болгарский перец — по 2 шт.;
- масло подсолнечное — 50 г;
- укроп — 3–4 веточки;
- соль, черный перец — по вкусу.
Готовят фаршированные запеченные баклажаны так:
- Вымойте и обсушите баклажаны, разрежьте вдоль.
- Вырежьте мякоть, нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке, мелко порежьте лук и болгарский перец.
- Обжарьте на подсолнечном масле мякоть баклажанов и другие овощи, добавьте соль и черный перец.
- Зелень измельчите и смешайте с ингредиентами.
- На противень, смазанный подсолнечным маслом, выложите половинки баклажанов, заполните начинкой, сверху прикройте вторыми половинками.
- Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.
При обжаривании мякоть баклажана приобретает вкус грибов. Пропитанное ароматом лука и болгарского перца, блюдо понравится всем.
Баклажаны «Гармошка»
Запечь баклажаны в духовке можно разными способами. Предлагаем оригинальный рецепт с картофелем и беконом. Это блюдо вкусное, сытное и выглядит красиво. Для приготовления возьмите такие ингредиенты:
- баклажаны, картофель — по 2 шт.;
- бекон, твердый сыр — по 50 г;
- оливковое масло — 3,5 ст. л.;
- черный перец, соль — по вкусу.
Чтобы приготовить это оригинальное блюдо, выполняйте такие действия:
- Помойте и промокните бумажным полотенцем баклажаны.
- Нарезайте каждый овощ кружочками, не дорезая до конца 1 см.
- Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами.
- В каждый разрез вложите ломтик картофеля, посолите и поперчите.
- Сверху положите ломтики бекона.
- Запекайте 30–40 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
- Натрите сыр и присыпьте запеченные баклажаны, выдержите в духовке 10 минут.
Горячие «гармошки» послужат прекрасным гарниром к мясу.
Рулетики из баклажанов
С этим рецептом справится любая хозяйка. Сочная овощная закуска подойдет для обеда или ужина. Приготовьте такие продукты:
- Баклажаны, морковь, лук — по 2 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 30 г;
- соль — по вкусу.
Чтобы приготовить аппетитные, легкие рулетики, придерживайтесь инструкции:
- Овощи вымойте и обсушите, удалите плодоножки. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте вдоль тонкими пластинами.
- Приготовьте начинку. Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиками. Обжарьте ингредиенты на масле, посолите.
- Подготовьте томатный соус. Помидоры обдайте кипятком, очистите кожуру, измельчите при помощи мясорубки или блендера.
- Варите массу на маленьком огне в течение 10 минут, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
- На ломтик баклажана равномерно положите начинку, сверните рулетиком, выложите на противень и полейте томатным соусом.
- Томите до 15 минут в духовке при температуре 150 °C.
Ароматную закуску подавайте холодной.
Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные блюда. Наиболее популярны рецепты в духовке. Так баклажаны получаются не слишком жирными, сочными и вкусными.
Баклажаны в духовке — 5 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово
Если вы просматриваете нашу подборку рецептов приготовления баклажанов, наверняка вы очень любите эти овощи. И правильно делаете. В Индии, откуда баклажаны родом, их называют овощами долголетия. А все потому, что содержат они неимоверно много полезного! Блюда из баклажанов будут невероятно вкусными, если готовить их правильно, обязательно отжав горький сок. Запекаются в духовке баклажаны быстро и легко, а съедаются – на счет «раз»!
Баклажаны, запеченные с сыром и томатами
Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами под сметанно-сырным соусом, выходят сочными, в меру пропеченными и имеют легкий чесночный привкус и аромат. А еще это блюдо – настоящая классика легких закусок, не требующая от хозяйки большой сноровки и долгого времени для готовки. Получается даже у начинающих кулинаров.
Совет: для приготовления соуса, которым вы будете намазывать баклажаны перед запеканием, можно использовать только лишь соевый соус со специями или же сметану со специями, а можно и смешать эти компоненты между собой. Поэкспериментируйте и вы получите тот вкус, который вам больше понравится.
- Баклажаны 2 шт.
- Помидоры 4 шт.
- Твердый сыр 70 гр.
- Чеснок 2 зубчика
- Соус соевый и (или) сметана 2 ст.л.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Приправа для овощей – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Подают готовое блюдо на стол горячим, присыпав свежей рубленой петрушкой и укропом по вкусу.
Баклажаны, запеченные веером
Вариантов запекания баклажанов в духовке много, но этот – один из самых оригинальных. Баклажаны, нарезанные веером и запеченные с сыром фета и помидорами, порадуют не только отличным вкусом, но и очень красивой подачей. Из указанного количества компонентов получается три средние порции вкуснейшего горячего овощного блюда.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Сыр фета – 150-200 гр.
- Чеснок – 2-3 зубчика или по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Сухой базилик – по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Оливковое (растительное) масло – 2-3 ст. л.
- Свежая петрушка – для украшения.
Процесс приготовления:
- Возьмите длинные, ровные баклажаны – такие легче всего нарезать веером. Помойте, удалите плодоножку и разрежьте каждый овощ вдоль на несколько долек-пластин толщиной около 5 мм, но не дорезая их до конца. Так у вас получится что-то вроде веера из баклажанов.
- Каждую дольку хорошо посолите и оставьте баклажаны на 30 минут, затем промойте под проточной водой – лишняя горечь из них должна уйти.
- Хорошо обсушите каждую дольку бумажным полотенцем.
- Для приготовления понадобится сыр фета. Нарежьте его на тонкие ломтики по числу разрезов между дольками.
- Помидоры нарежьте полукружками толщиной около 5 мм.
- Форму для запекания выстелите фольгой, которую нужно смазать оливковым либо растительным маслом, чтобы наши веера не пригорели.
- Уложите баклажаны в форму, раздвинув их дольки. Сформируйте 3 красивых веера.
- В каждый разрез уложите пластинки сыра и помидорные полукружки.
- По желанию присыпьте овощи черным молотым перцем и сухим базиликом, а также рубленым чесноком (если не любите чеснок, пропустите этот шаг).
- Полейте овощи сверху оливковым (растительным) маслом и отправьте запекаться в духовку при 180 градусах 40 минут. Учитывайте, что каждая духовка печет индивидуально, поэтому время приготовления блюда может варьироваться от 30 до 50 минут. Степень готовности проверяйте индивидуально: помидоры, баклажаны и сыр должны хорошо запечься, но не пригореть.
- Готовые баклажаны-веера хороши в горячем и в теплом виде. При подаче блюдо можно украсить веточками свежей петрушки.
Баклажаны «Пармиджано» (баклажаны, запеченные по-итальянски)
Запеканка из баклажанов, сыра и шампиньонов была придумана в Италии. Свое красивое название – «Пармиджано» – она получила от сыра пармезан, который является обязательным компонентом этого вкусного и сытного блюда. Запеканка непременно понравится всем любителям овощей и грибов, идеально подходит для вегетарианской кухни.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Шампиньоны – 6-8 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр пармезан – 30-50 гр.
- Сыр моцарелла – 200 гр.
- Чеснок – 1-2 зубчика или по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Сахар – по вкусу.
- Орегано (душица) – по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Оливковое (растительное) масло – 2-3 ст. л.
- Панировочные сухари – 3-4 ст.л.
- Пшеничная мука – 3-4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Начнем готовить запеканку. Помоем и обсушим все овощи для будущего блюда.
- Баклажаны нарежем кружками не тоньше 5 мм, посолим, зальем водой и уложим под гнет на полчаса, дав исчезнуть горечи.
- Пока баклажаны настаиваются, нарежем лук полукольцами.
- Помидоры измельчим на тонкие дольки, предварительно сняв с них шкурку. Она легко отойдет, если залить помидоры на 3 минуты крутым кипятком.
- Шампиньоны нарежем тонкими слайсами.
- Сделаем соус из лука и томатов. Для этого лук нужно слегка обжарить в глубокой сковороде, добавить томаты и тушить 3 минуты.
- Затем следует добавить шампиньоны, посолить, поперчить, добавить сахар, рубленый чеснок и орегано и потушить все вместе не более 3 минут.
- Дать соусу немного остыть.
- Обсушенные баклажаны обваляем в муке и обжарим каждый кружок с двух сторон до легкой корочки. Если масла при жарке было много, можно выложить готовые кружочки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее.
- Возьмите глубокую форму для запекания, на ее дно вылейте половину получившегося соуса.
- На соус выложите в один слой половину жареных баклажанов и посыпьте натертой моцареллой, не жалея сыра.
- Далее выложите оставшиеся баклажаны, снова посыпьте моцареллой.
- Полейте запеканку оставшимся томатным соусом.
- Поставьте блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Если в вашей духовке есть разные режимы приготовления, включите верхний и нижний нагрев одновременно.
- Пока запеканка готовится, на мелкой терке натрите пармезан, смешайте его с молотыми сухарями. Спустя 20 минут достаньте блюдо из духовки, посыпьте пармезаном с сухарями и готовьте еще 10-15 минут.
- Запеченные баклажаны «Пармиджано» кушают горячими, пока сырная корочка не успела остыть – в этом виде блюдо гораздо вкуснее, чем холодное. С «Пармиджано» отлично сочетается белый хлеб, а в идеале – свежая чиабатта или хрустящая итальянская лепешка фокаччи.
Фаршированные баклажаны по-турецки, запеченные в духовке
Баклажаны очень любят и умеют вкусно и разнообразно готовить и в Турции. Предлагаем вашему вниманию один из рецептов баклажанов, приготовленных по-турецки. В этом варианте «синенькие» режут тонкими пластинками, обжаривают и укладывают слоями с овощной начинкой в жаропрочную форму, а затем запекают.
Ингредиенты:
- Баклажаны –3-4 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-5 зубчиков или по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Базилик свежий или сухой – по вкусу.
- Петрушка или кинза свежая – по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Перец острый (чили) – по вкусу.
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
- Подготавливаем баклажаны. Удаляем плодоножку, разрезаем баклажаны вдоль, на дольки толщиной 5-7 мм.
- Теперь дольки можно просто посыпать солью и дать им постоять 30 минут, чтобы вышла горечь. А можно (в добавок к соли) еще и залить баклажаны водой, прижав чем-нибудь тяжелым – как показывает практика, под таким «водяным прессом» горечь из этих овощей выходит быстрее и лучше.
- Через полчаса баклажаны нужно обмыть и обсушить бумажным полотенцем, а затем обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде и небольшом количестве растительного масла.
- Для блюда нужна овощная начинка. Ее можно приготовить за те полчаса, пока баклажаны пускают горечь. Обмойте лук и морковь. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной или средней терке. Чеснок и зелень порубите.
- Помидоры очистите от шкурки (выдержав 3 минуты в кипятке), затем разрежьте на дольки и удалите семена, оставшуюся мякоть порубите на мелкие кусочки.
- Обжарьте лук на растительном масле 3-4 минуты, затем добавьте морковь, обжаривайте все вместе до полуготовности еще 4-5 минут.
- Добавьте помидоры, посолите, добавьте перец чили и сушеный базилик по вкусу и доведите начинку до готовности. Если нужно, подлейте еще чуть-чуть масла для жарки.
- В готовую овощную начинку добавьте рубленый чеснок и зелень, черный молотый перец, хорошо перемешайте.
- Противень для запекания смажьте растительным маслом или же выстелите фольгой, также смажьте ее маслом. Запекать можно и в глубокой форме, смазанной маслом. На противень (либо в форму) укладывайте слоями баклажаны и овощную начинку. Верхним слоем должны лежать баклажаны.
- Отправьте овощи запечься на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Готовые баклажаны по-турецки посыпьте рубленой зеленью.
Баклажаны-лодочки под шапкой из взбитых белков
Не только очень оригинальной, красивой и вкусной закуской, но и полноценным самостоятельным блюдом являются баклажаны-лодочки, начиненные обжаренными томатами и беконом. Блюдо подается горячим или теплым на обед или на ужин. Из трех больших баклажанов получается 6 порционных фаршированных лодочек.
Ингредиенты:
- Баклажаны –3 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Бекон – 200 гр.
- Куриное яйцо – 3-4 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика или по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Базилик свежий или сухой – по вкусу.
- Панировочные сухари – по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
- Баклажаны для лодочек выбирайте молодые, чтобы внутри плодов было как можно больше мякоти, а не зерен. Вымойте, удалите плодоножку и разрежьте их вдоль на 2 части. Так у вас получатся по 2 лодочки из каждого баклажана.
- Чайной ложкой удалите мякоть из середины разрезанных баклажанов, но не слишком много, чтобы стенки лодочек не получились слишком тонкими.
- В кастрюле вскипятите воду, посолите и отварите в ней баклажаны 15 минут при среднем кипении.
- Отваренные лодочки откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
- Пока баклажаны будут вариться, мелко нарежьте лук, мякоть баклажанов и помидоры нарежьте небольшими кубиками, сняв с помидоров шкурку.
- Бекон нарежьте кубиками.
- Обжарьте лук с беконом до мягкости и золотистого цвета. Если нужно, добавьте для жарки растительное масло, но, если бекон очень жирный, вам хватит и жира от него.
- К обжаренному луку и бекону добавьте нарезанную мякоть баклажанов, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 3 минуты. Затем добавьте томаты и доведите зажарку до готовности.
- К готовой зажарке добавьте измельченный базилик и рубленый чеснок.
- Возьмите 3 крупных или 4 мелких яйца, отделите желтки от белков, взбейте вилкой желтки и отправьте в сковороду к овощам, быстро перемешайте. Снимите сковороду с огня.
- Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее баклажанные лодочки.
- Начините лодочки овощной зажаркой, а сверху посыпьте панировочными сухарями.
- Яичные белки немного подсолите и взбейте миксером в крепкую пену, затем выложите их в виде небольших шапочек на каждую фаршированную лодочку.
- Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте лодочки 10-15 минут, пока белки не схватятся.
- Фаршированные лодочки из баклажанов готовы!
Запеченные баклажаны в духовке: лучшие способы приготовления
Ближе к середине лета на огородах поспеют баклажаны, которые используют для приготовления разнообразных блюд. Овощ, богатый витаминами и микроэлементами, полезен для здоровья человека. Блюда получаются низкокалорийными и вкусными. При обжаривании овощи впитывают много масла. Поэтому опытные повара рекомендуют запекать баклажаны в духовке. Предлагаем подборку лучших рецептов.
Лодочки из баклажанов
Диетические овощи подойдут для повседневного и праздничного меню. Не знаете как приготовить баклажаны для особого случая? Предлагаем рецепт лодочек. Для этого понадобятся такие продукты:
- баклажаны — 3 шт.;
- куриный фарш — 350 г;
- твердый сыр — 150 г;
- томаты — 2 шт.;
- лук зеленый — 20 г;
- оливковое масло — 50 г;
- соль, специи — по вкусу.
Чтобы приготовить яркие и аппетитные лодочки, выполните такие кулинарные действия:
- Баклажаны помойте проточной водой, промокните бумажным полотенцем.
- Разрежьте овощи вдоль, обрежьте корешки и вычистите середину, посыпьте солью, чтобы не горчили.
- Приготовьте начинку: смешайте лук с фаршем, поперчите, посолите.
- Лодочки из баклажан заполните начинкой.
- Сверху положите томаты.
- Противень смажьте оливковым маслом, выложите лодочки.
- Баклажаны с помидорами и начинкой запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 190 °C.
- Присыпьте лодочки тертым сыром и выдержите в духовке еще 10–15 минут.
Такое блюдо станет украшением праздничного стола, одинаково вкусное холодным и теплым.
Фаршированные баклажаны
Хотите разнообразить рацион оригинальной овощной закуской? Приготовьте баклажаны, рецепт блюда из которых состоит из простых ингредиентов. Понадобятся такие продукты:
- баклажаны — 4 шт.;
- морковь, репчатый лук, болгарский перец — по 2 шт.;
- масло подсолнечное — 50 г;
- укроп — 3–4 веточки;
- соль, черный перец — по вкусу.
Готовят фаршированные запеченные баклажаны так:
- Вымойте и обсушите баклажаны, разрежьте вдоль.
- Вырежьте мякоть, нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке, мелко порежьте лук и болгарский перец.
- Обжарьте на подсолнечном масле мякоть баклажанов и другие овощи, добавьте соль и черный перец.
- Зелень измельчите и смешайте с ингредиентами.
- На противень, смазанный подсолнечным маслом, выложите половинки баклажанов, заполните начинкой, сверху прикройте вторыми половинками.
- Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.
При обжаривании мякоть баклажана приобретает вкус грибов. Пропитанное ароматом лука и болгарского перца, блюдо понравится всем.
Баклажаны «Гармошка»
Запечь баклажаны в духовке можно разными способами. Предлагаем оригинальный рецепт с картофелем и беконом. Это блюдо вкусное, сытное и выглядит красиво. Для приготовления возьмите такие ингредиенты:
- баклажаны, картофель — по 2 шт.;
- бекон, твердый сыр — по 50 г;
- оливковое масло — 3,5 ст. л.;
- черный перец, соль — по вкусу.
Чтобы приготовить это оригинальное блюдо, выполняйте такие действия:
- Помойте и промокните бумажным полотенцем баклажаны.
- Нарезайте каждый овощ кружочками, не дорезая до конца 1 см.
- Картофель очистите и нарежьте тонкими пластинами.
- В каждый разрез вложите ломтик картофеля, посолите и поперчите.
- Сверху положите ломтики бекона.
- Запекайте 30–40 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
- Натрите сыр и присыпьте запеченные баклажаны, выдержите в духовке 10 минут.
Горячие «гармошки» послужат прекрасным гарниром к мясу.
Рулетики из баклажанов
С этим рецептом справится любая хозяйка. Сочная овощная закуска подойдет для обеда или ужина. Приготовьте такие продукты:
- Баклажаны, морковь, лук — по 2 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 30 г;
- соль — по вкусу.
Чтобы приготовить аппетитные, легкие рулетики, придерживайтесь инструкции:
- Овощи вымойте и обсушите, удалите плодоножки. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте вдоль тонкими пластинами.
- Приготовьте начинку. Морковь натрите на терке, лук порежьте кубиками. Обжарьте ингредиенты на масле, посолите.
- Подготовьте томатный соус. Помидоры обдайте кипятком, очистите кожуру, измельчите при помощи мясорубки или блендера.
- Варите массу на маленьком огне в течение 10 минут, добавьте пропущенный через пресс чеснок.
- На ломтик баклажана равномерно положите начинку, сверните рулетиком, выложите на противень и полейте томатным соусом.
- Томите до 15 минут в духовке при температуре 150 °C.
Ароматную закуску подавайте холодной.
Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные блюда. Наиболее популярны рецепты в духовке. Так баклажаны получаются не слишком жирными, сочными и вкусными.
Загрузка...
