Uk-dom.ru

Как испечь кексы из творога – быстрые и вкусные пошаговые рецепты с фото

Маффины творожные

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 21

    6033
  • 1

podomashnemy

  • 29 мая 2019, 15:13

    14533
  • 26
  • 23

antea

  • 09 апреля 2014, 10:51

    45570
  • 27
  • 49

кыш

  • 04 марта 2013, 23:06

    24479
  • 28
  • 31

Iron

  • 14 января 2013, 22:09

    17481
  • 14
  • 17

tati_69_20

  • 17 мая 2012, 00:19

    15692
  • 17
  • 32

апайя

  • 16 мая 2012, 17:04

    20083
  • 30
  • 59

glaros

  • 29 января 2012, 02:40

    10601
  • 22
  • 33

sigma002

  • 30 ноября 2011, 00:01

    14126
  • 45
  • 62

пукамун

  • 10 февраля 2011, 12:23

    17394
  • 63
  • 90

кыш

  • 10 февраля 2011, 02:36

    11701
  • 47
  • 59

ирусик-88

  • 29 января 2011, 07:29

    5885
  • 22
  • 36

Татьяна

  • 17 января 2011, 07:36

    21609
  • 19
  • 46

maniunika

  • 16 декабря 2010, 22:09

    20958
  • 22
  • 32

l@r@4ka

  • 06 сентября 2010, 02:13

    5499
  • 29
  • 38

johnny

  • 05 августа 2010, 19:05

    8896
  • 13
  • 26

алена-бархат

  • 16 марта 2010, 19:45

    7843
  • 12
  • 31

cheeselover

  • 02 марта 2010, 23:03

    9061
  • 23
  • 57

sussi30

  • 21 августа 2009, 23:54

    5245
  • 31
  • 38

Nathalya

  • 11 мая 2009, 04:33

    108294
  • 51
  • 114

siyanie

  • 15 апреля 2009, 02:48

    4741
  • 19
  • 46

nikachka

  • 12 октября 2008, 13:43

«Колбасология» — новая книга по занимательной колбасологии от ресторатора, шеф-повара и эксперта по ремесленному колбасному искусству Андрея Куспица.

Кексы

Хозяйки давно по достоинству оценили рецепты выпечки с творогом. Такие блюда легко приготовить, они вкусные и аппетитно выглядят. Кроме того, нельзя поспорить и с пользой, которую приносит творог. Творожный кекс любят все независимо от возраста. Его можно кушать в качестве десерта, или на завтрак, полдник. Технологическая карта творожного кекса простая, приготовить выпечку самостоятельно может любая хозяйка.

Выбор продуктов

Необходимо выбрать рецепт, как приготовить творожный кекс. Важно правильно выбрать муку и творог. Мука подойдет только высшего сорта, перед использованием тщательно просеять ее минимум 3 раза. Только так кексы получатся очень пышными и воздушными, потому что процесс просеивания насыщает муку кислородом.

Творог требуется средней жирности, его нужно перетереть ситом или прокрутить мясорубкой, можно сделать это в блендере. Подготовка придаст ему воздушности, сделает рассыпчатым, в нем не будет комочков. Важно проследить и за свежестью яиц для выпечки.

Технология приготовления

Любители сладкого любят кекс за простоту приготовления и отличный вкус, непревзойденный аромат. По сравнению с рецептом классического английского кекса, выпечка на твороге дольше сохраняется мягкой и свежей.

Основа кекса – это пышная творожная масса со сливочно-творожным ароматом. По традиционной технологии, в тесто не следует класть соль, которая приглушает запах творога и усиливает запах яиц и сливочного масла.

Технология того, как испечь творожный кекс, очень простая:

  1. Сначала нужно взбить масло вместе с сахарным песком.
  2. Добавить творог и перемешать до однородной консистенции.
  3. Затем можно класть яйца с содой, тщательно вымешать тесто.
  4. Насыпать муку.
  5. Все ингредиенты замешиваются в течение 5 минут, затем масса выкладывается в форму.
  6. Печь следует при температуре 160 градусов, точное время зависит от конкретной рецептуры, от веса теста.

Нежные кексы сделать легко, не требуется особенных знаний и навыков. Главное учесть несколько важных нюансов, на которых основана технология приготовления творожного кекса:

  1. Следить за количеством и правильностью пропорций ингредиентов. Ошибки отражаются на окончательном результате.
  2. Перед смешиванием все компоненты должны быть комнатной температуры. Разница повлияет на консистенцию теста и итоговый результат.
  3. Следить за температурой, при которой выпекается десерт. При слишком высоких показателях кекс не пропечется изнутри, сгорит с боков. Чем больше планируется размер выпечки, тем дольше по времени он готовится и при более низкой температуре.

В духовке

В духовке творожный кекс готовится по классическому рецепту. Для рецепта потребуются такие ингредиенты:

  • 250 г творога;
  • стакан сахара;
  • три яйца;
  • 120 г масла сливочного;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 180 г муки пшеничной;
  • соль по вкусу;
  • ванилин.
Читать еще:  Как приготовить селедку под шубой

Чтобы приготовить вкусный кекс, нужно четко следовать всем шагам, не упустив ни один нюанс.

  1. Взять глубокую емкость, замесить ней сахар с яйцами, немного взбить венчиком и добавить соль.
  2. Масло растапливается удобным способом – на плите, в микроволновке. Ему нужно остыть.
  3. Масло добавляется к яйцам, затем перемешать заготовку теста до однородности.
  4. Творог перетереть ситом или прогнать через блендер, добавить в тесто и тщательно смешать.
  5. Взять муку высшего сорта и просеять мелким ситом. Добавить разрыхлитель и ванилин. Мука постепенно насыпается в тесто, тщательно перемешивается ложкой. Если отказаться от просеивания, то кекс не получится пышным.
  6. Тесто полностью готово. Его аккуратно раскладывают в форме и выпекают при 180 градусах примерно в течение 40 минут. Точное время зависит от размера блюда.

На сковородке

Чтобы испечь кекс на сковородке в домашних условиях понадобятся:

  • 3 яйца;
  • полтора стакана муки пшеничной;
  • 100 г маргарина;
  • 100 г сметаны или кефира;
  • 150 г творога;
  • стакан сахара;
  • чайная ложка соды;
  • ванилин;
  • соль.

Для начинки нужны орехи, ягоды, фрукты.

  1. Растопить маргарин, затем добавить сахар, чтобы он полностью растворился.
  2. Добавить яйца, муку, сметану, соль и соду. Тщательно размешать.
  3. Тесто разделяется на 2 части. Чтобы кекс получился более интересным его можно сделать двухцветным, добавив в одну из частей какао.
  4. Для приготовления рекомендуется взять сковороду с толстым дном и бортиками, выпекать следует на растительном масле.
  5. На дно сковороды укладывается бумага для выпекания. Она с закрытой крышкой ставится на пару минут на сильный огонь для прогревания.
  6. Выложить тесто, сверху – начинку, затем опять тесто. Закрыть крышкой.
  7. Готовить на слабом огне 25 – 30 минут. Чтобы повторить эффект духовки, крышку поднимать не следует.
  8. После приготовления кекс остудить, и можно подавать к столу.

В мультиварке

Мультиварка универсальное устройство для любой хозяйки. Также в ней можно быстро приготовить очень вкусный творожный кекс. Для этого потребуются:

  • 300 г муки пшеничной;
  • 200 г творога;
  • 170 г масла сливочного;
  • 300 г сахара;
  • 4 яйца;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • соль;
  • сахарная пудра.

  1. Перетереть творог ситом.
  2. Размягченное масло соединить с сахаром, тщательно взбить миксером, блендером не меньше 15 минут.
  3. Добавить творожную массу и снова взбить до однородной консистенции.
  4. Добавить яйца, после каждого взбивая тесто.
  5. Просеять муку, насыпать соль и перемешать.
  6. Чашу от мультиварки смазать подсолнечным маслом, переложить в нее тесто, разровнять.
  7. Установить режим Выпекание на 85 минут.
  8. После готовности кекс из творога нужно остудить и украсить сахарной пудрой.

В микроволновке

Про то, что в микроволновке можно готовить разнообразные и очень вкусные блюда известно всем. Сделать в ней легко вкусный творожный кекс в кружке, причем займет это всего 10 – 15 минут. Для блюда потребуются:

  • 200 г жирного творога;
  • 2 яйца;
  • столовая ложка масла сливочного;
  • 3 столовые ложки манки, столько же муки;
  • 5 столовых ложек сахарного песка;
  • разрыхлитель;
  • кокосовая стружка для аромата и интересного вкуса;
  • 2 столовые ложки йогурта или молока, когда требуется сделать тесто менее густым.

Готовить кекс творожный с кокосовой стружкой в микроволновке легко. Все ингредиенты соединяются, чтобы получилось мягкое по консистенции творожное тесто.

  1. Творог должен быть мягкий, не очень влажный, но и не сухой.
  2. В творог добавляются яйца, размягченное масло. Если его нет, лучше всего заменить сливками или жирной сметаной.
  3. Добавить кокосовую стружку, манку, которая впитает лишнюю влагу из творога.
  4. Насыпать муку, которая соединит всего компоненты.
  5. В завершение насыпается сахар. Затем разрыхлитель, чтобы выпечка стала более воздушной. Тесто не должно получиться густым. Если оно слишком вязкое можно добавить йогурт.
  6. Форма смазывается подсолнечным или сливочным маслом, туда заливается тесто, выравнивается.
  7. Форма ставится в микроволновку на 10 минут на всю мощность. После завершения режима следует дать постоять выпечке еще пару минут с закрытой дверцей, чтобы дойти.
Читать еще:  Подтягивающий крем для тела: лучшие средства и отзывы

Украсить кекс можно шоколадом, он будет прекрасным завтраком или дополнением к чаепитию.

С чем можно готовить кексы

Часто повара хотят разнообразить рецепт кекса, добавляя изюм, орехи, цукаты, сухофрукты и т.п. Это делает вкус и аромат неповторимым. Для сладкоежек именно классический кекс является прекрасным дополнением к чаю. Выпечку можно украсить сладким соусом, шоколадом, фруктами. Рецепт вкусного творожного кекса может включать курагу, изюм, цукаты, мармелад, кусочки свежих фруктов, лимоны, апельсины, вишня и мороженные ягоды.

Кекс с добавлением изюма считается классическим. Шоколадную выпечку особенно любят дети. Ее следует печь в специальной форме с выступом посередине, чтобы он получился в форме кольца.

Прекрасно творожное тесто для кексов сочетается с бананами. Залежавшиеся бананы всегда можно добавить в десерт. Для праздничного варианта выпечку можно украсить белым шоколадом, которые великолепно дополнит банановый вкус. Многие хозяйки в таком рецепте отдают предпочтение приготовлению творожных кексов в маленьких силиконовых формочках.

Соус и декор

Сладкий соус – отличное дополнение к любой выпечке, особенно к кексам. Это позволит внести изюминку, чтобы улучшить вкус. Соусов очень много: фруктовые, ягодные, ванильные, молочные, шоколадные, кофейные и т.д. Готовят их из ягод и фруктов, ванилина, крахмала, сливочного масла, шоколада, меда и пряностей. Из жидких ингредиентов используются сливки, сметана, яйца, соки, сиропы, вина.

По температуре все соусы можно поделить на холодные и горячие. Подаются они в специальных соусницах или ими поливают готовый кекс. При охлаждении любого сваренного соуса его требуется помешивать, чтобы не сформировалась пенка. Чтобы получить легкий соус на ягодах и фруктах ингредиенты перемешиваются, к ним добавляется сахар, масло. Все это следует делать на слабом огне. Когда по рецепту есть яйца или белки, их предварительно взбивают.

Задекорировать кексы можно глазурью. Для приготовления на водяной бане разогревается темный шоколад и масло в пропорции 1 к 1. Глазурь хорошо делать и на основе белков. Для этого взбивается один белок с 70 г сахарной пудры. Глазурь быстро наносится на кекс, пока масса не успела застыть. Можно нарисовать узоры. Также украсить выпечку хорошо сухофруктами, кокосом, джемом, который подогревается и перетирается до однородности. Аналогично делаются композиции из ягод, фруктов, шоколада и заливаются джемом.

Творожный кекс – вкусный десерт. Его можно готовить и для повседневного меню. Если украсить выпечку, то она станет великолепным дополнением праздничного стола. Кексы на твороге получаются нежными, их любят дети и взрослые, а готовить их совсем несложно, а главное – быстро.

Пошаговый рецепт самого вкусного творожного кекса с фото

Когда очень хочется что-нибудь вкусненького, я часто пеку кексы самых разнообразных видов и выбираю в качестве основы именно творог. Еще в старые времена моя бабушка хорошо навострилась в приготовлении диетических и полезных творожных кексов с изюмом, вычитав рецепт по ГОСТу в советской поваренной книге с подробными фото процесса и готового продукта. Прошли годы, и теперь я сама готовлю старые-добрые простые творожные кексы, но уже не только с классической добавкой, но и с другими – шоколадом, лимоном, бананом, яблоками, вишнями или другими фруктами, заливая теперь тесто не в металлические, а силиконовые формочки, однако все еще сверяясь с бабушкиным рецептом.
Сегодня я решила поделиться с вами опытом моей семьи по изготовлению нежнейших кексов с творожной основой и самыми вкусными начинками дома в обычных условиях, которые только существуют в природе. На первом месте у нас отличный базовый рецепт восхитительного творожного кекса.

Вариант классический

Кухонная техника

Подберите необходимую посуду для изготовления любого вида кексов из творога в духовке: формочки фигурные (силиконовые или, на крайний случай, бумажные) либо одну круглую силиконовую форму для выпечки кексов, несколько емкостных мисок объемом от 500 до 1000 мл, ложки столовые и чайные, острый нож, терку мелкую и среднюю, сито, мерную посуду или весы кухонные, несколько полотенец хлопчатобумажных или льняных и венчик металлический. Также при помощи миксера или блендера можно облегчить себе замес теста, так что постарайтесь подготовить и это оборудование.

Читать еще:  Как избавиться от землеройки на участке

Вам понадобятся

Сахар 150 г
Творог 250 г
Яйца 3 шт.
Мука 300 г
Сливочное масло 150 г
Ванилин 5 г
Разрыхлитель 10 г
Проваренного изюма 100 г
Соль 5 г

Последовательность приготовления

  1. Духовой шкаф разогреваем до не менее 180 градусов.
  2. Сливочное масло убираем из холодильника. Даем ему постоять при комнатной температуре около 15 минут. Затем нарезаем его на кусочки и выкладываем в миску.
  3. Засыпаем сахаром и ставим взбиваться на маленькой скорости.
  4. Через минуту высыпаем в массу творог и ванилин. Продолжаем взбивать примерно минуту.
  5. Разбиваем яйца, продолжая перемешивание массы. Всыпаем соль и муку в четыре или пять приемов.
  6. На финальной стадии добавляем изюм.
  7. Форму круглую (или несколько маленьких формочек) смазываем маслом.
  8. Выкладываем тесто, разравниваем и помещаем в духовку.
  9. Выпекаем около 45 минут, затем начинаем проверять на готовность каждые 5 минут.
  10. Готовые кексы освобождаем от форм и оставляем остывать.

Ваша нежная выпечка готова! Стандартный рецепт предполагает посыпать ее только сахарной пудрой и сразу подавать, но я рекомендовала бы смешать пудру с лимонной цедрой и таким образом оформить изделия. Также никто не запретит вам приготовить шоколадную глазурь: для этого просто подогрейте немного растопленного шоколада и добавьте в него чайную ложку лимонного сока.

Смотрим пошаговый рецепт

Классический творожный кекс – что может быть уместнее для чаепития? Внимание на семейный пошаговый видеорецепт.

Теперь, когда мы с вами изготовили самый распространенный вариант творожного кекса, можно взяться за второй, не менее знаменитый.

Вариант с шоколадом

Вам понадобятся

  • 270 г муки;
  • 10 г соли;
  • 10 г какао или молотого шоколада;
  • 10 – 12 г разрыхлителя;
  • 150 г сливочного масла;
  • 300 г сахара;
  • 200 г творога;
  • 4 куриных яйца;
  • 25 г ванильного сахара.

Последовательность приготовления

Творожный слой

  1. Творог выкладываем в глубокую миску.
  2. Добавляем 50 г сливочного масла и 20 г муки.
  3. Перетираем вместе все продукты.
  4. Затем всыпаем 100 г сахара, перемешиваем венчиком.
  5. Добавляем 1 яйцо, ставим взбиваться около 1 минуты.

Шоколадный слой.

  1. Оставшуюся муку смешиваем с разрыхлителем.
  2. Всыпаем соль и какао, перемешиваем венчиком.
  3. Затем высыпаем смесь в сито и просеиваем в глубокую миску, отставляем.
  4. Отдельно оставшиеся яйца засыпаем сахаром.
  5. Ставим взбиваться до полного смешивания этих компонентов.
  6. Затем добавляем сливочное масло и ванильный сахар.
  7. Несколько минут продолжаем взбивание, затем убираем блендер.
  8. Всыпаем мучную смесь в яично-сахарную массу.
  9. Ложкой хорошо смешиваем между собой ингредиенты.

Тесто должно получиться полужидким и блестящего шоколадного цвета. Если у вас получилось слишком плотное тесто, добавьте еще немного сливочного масла и взбейте массу на средней скорости блендера.

Выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
  2. Формочки промасливаем или обрызгиваем холодной водой.
  3. Вливаем в формы столовую ложку шоколадного теста.
  4. Затем сверху распространяем творожную начинку.
  5. Поверх выкладываем шоколадную смесь.

На этом все! Теперь вы знаете, как испечь изумительный творожный кекс с шоколадом и порадовать близких нежной и вкусной выпечкой без лишних проблем с заготовками и процессом. К такому виду кекса просто просится украшение растопленным белым шоколадом и присыпка молотыми грецкими орехами, однако вы вольны выбирать то, что вам больше всего нравится и даже вовсе не оформлять кекс – он и без этого выглядит на все сто!

Внимание на ролик

Смотрим подробности изготовления шоколадного творожного кекса на видео ниже.

Однако не отвлекайтесь, мы не попробовали еще один вкусный вариант творожного кекса.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector