Uk-dom.ru

Как приготовить оладьи: рецепты

Оладьи

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 397

    222

Екатерина

  • 15 марта 2020, 11:08

    2493

Наталья

  • 10 марта 2020, 19:58

    258
  • 2
  • 2

Tatjana

  • 07 марта 2020, 18:44

    183

Виталий

  • 29 февраля 2020, 14:59

    174

Виталий

  • 29 февраля 2020, 13:29

    266
  • 1

Виталий

  • 29 февраля 2020, 12:34

    308

Сергей Стоян

  • 27 февраля 2020, 18:36

    307
  • 4
  • 2

Tatjana

  • 25 февраля 2020, 21:20

    288
  • 1

HomeRecipes

  • 20 февраля 2020, 19:41

    1347
  • 1

Эмили

  • 03 февраля 2020, 17:54

    22468
  • 2

Marilesya

  • 15 января 2020, 20:56

    1007
  • 1

Другая Кухня

  • 14 января 2020, 08:07

    1553
  • 1

РюмкинаЮнга

  • 08 января 2020, 17:57

    2489
  • 3

Катерина Вредина

  • 07 января 2020, 14:20

    718

DaVkusno

  • 24 ноября 2019, 15:20

    1099

Ирина Красноруцкая

  • 10 ноября 2019, 21:05

    695
  • 1

Оливье ТВ Анастасия

  • 05 ноября 2019, 11:21

    758
  • 1

Александра Васильева

  • 02 ноября 2019, 09:00

    617
  • 1

Аю – дух леса

  • 26 октября 2019, 15:18

    754
  • 4

Елена Прекрасная

  • 26 октября 2019, 11:51

    638

Татьяна

  • 09 октября 2019, 14:47

    1747

Nicolas

  • 04 октября 2019, 13:58

    891

Ольга

  • 04 октября 2019, 00:11

    1255

Наталия Фалкон

  • 28 сентября 2019, 18:45

    929

Sveta Svetik

  • 26 сентября 2019, 10:39

    2254

VanaFood

  • 26 сентября 2019, 07:55

    1618

Люция

  • 25 сентября 2019, 16:05

    1406
  • 2
  • 3

Эмили

  • 23 сентября 2019, 14:08

    15980
  • 1
  • 2

Эмили

  • 15 сентября 2019, 15:02

    1843
  • 1

Легко приготовить!

  • 29 августа 2019, 13:58

«Колбасология» — новая книга по занимательной колбасологии от ресторатора, шеф-повара и эксперта по ремесленному колбасному искусству Андрея Куспица.

Оладьи – рецепты

Оладьи — в русской кухне так именуют небольшие толстоватые блинцы, которые жарят на масле. Оладьи пекут из дрожжевого и недрожжевого теста, а также из овощной или крупяной массы — картофельные оладьи, морковные оладьи, кабачковые оладьи, пшенные оладьи, манные оладьи (таким образом, под словом «оладьи» понимается скорее определенная форма блюда, а не его состав или технология приготовления). Оладьи могут быть с припёком. Известно также, что в XIX веке в Санкт-Петербурге оладьями называли толстые блины-лепёшки с начинкой из яблочного пюре, варенья или мармелада.

Масло на сковороде должно быть нагрето очень сильно, тогда оладьи быстро прожарятся, будут румяными и аппетитными. Чтобы убрать лишний жир с оладий, перед употреблением выложите их на салфетку и дайте жиру стечь.

К оладьям, как правило, подают сметану, мед, повидло или конфитюр.

Дрожжевые оладьи готовят не так часто, как прочие другие «скороспелые», так как они .

средне

Наверняка вы хотя бы раз в жизни пробовали драники – нежные картофельные оладья .

легко

Похожие картофельные блинчики существуют во многих кухнях: в Польше и Словакии это пляцки, в .

легко

Существует большое количество разных подходов к тому, как жарить эти легендарные картофельные оладьи .

средне

Как признается Елена Мотова, настоящие драники ее научили делать в Минске. Пробуем!

легко

Порадуйте себя и близких вкусным завтраком из пышных оладушек По это рецепту оладьи получаются как .

Читать еще:  Кальвадос в домашних условиях из яблок - рецепт приготовления, видео

Панкейки – это американские оладьи. Традиционно их готовят на молоке и жарят на сковороде без масла. .

Приготовим это знаменитное белорусское блюдо в виде оладьев, но не по классическому рецепту, а .

Даже самые простые оладьи заиграют новыми красками, если сделать их немного по-другому. Например, с .

Пышные оладьи на кефире со сгущенным молоком… Согласитесь, от одного только названия блюда .

Оладьи на кефире, пожалуй, самое лучшее, что хорошая мама может предложить на завтрак своему сонному .

средне

Пышные оладьи с яблоками — блюдо оригинальное, даже немного праздничное. И все .

легко

Оладьи из тыквы порадуют и тех, кто старается наполнять свой рацион полезными блюдами, и тех, кто .

легко

Постные оладьи из кабачков, как и другие овощные, можно подать на завтрак, ужин или упаковать в .

легко

Завтрак, обед или ужин. Любит вся семья

Если вам некогда жарить оладьи на сковородке – воспользуйтесь рецептом печеных оладий. .

легко

Такие оладьи на завтрак быстро готовятся, а также они диетические, можно кушать и не бояться о .

Быстрый и сытный завтрак для всей семьи

Ингредиенты для оладий можете использовать свои, исходя из наличия в холодильнике. Довольно простой .

Самые осенние панкейки вам в ленту! Яркие, сладкие, слегка пряные, с хрустящими семечками в карамели .

К чечевичным оладьям хорошо подойдет салат из помидоров с зеленью, заправленный натуральным густым .

легко

Странное дело, но оладьи из кабачков нравятся даже тем, кто не очень любит эти овощи в жареном, .

легко

Мы любим оладьи из кабачков за их всепригодность. Они хороши и на завтрак, и на обед, и на ужин. Их .

легко

Кабачковые оладьи — это просто бомба! Существует не один десяток рецептов их приготовления. Мы .

легко

Если вы привыкли подавать оладьи из кабачков со сметаной, измените хотя бы один раз своей привычке и .

легко

Наши праздники сложно представить без традиционной тарелки с рыбной нарезкой. Но это так скучно! .

легко

Оладьи из тыквы готовятся точно также, как и из картофеля, кабачков и любых других овощей. Для более .

легко

легко

Этот рецепт не раз выручал нас, когда на пороге оказывались голодные гости или намечалась дружеская .

легко

Перед вами прекрасный рецепт воскресного завтрака – горячие, аппетитные овощные оладушки. А .

легко

легко

Оладьи с яблоками на кефире — очень нежные, с приятной кислинкой, потому обычно очень нравятся .

средне

В детстве я любила карамельные конфеты больше, чем шоколадные. Шоколадные всегда разлетались в миг. .

Драники – картофельные оладьи, блюдо белорусской кухни, популярное также в украинской, русской, .

Невозможно представить себе блюда из кабачков без оладьев. Они нравятся и взрослым, и детям. Их .

легко

Разнообразьте вкус картофельных драников, добавьте немного морской капусты и они приобретут морской .

Мы привыкли есть оладушки из овощей, чаще всего из картофеля. Но попробуйте сделать их из .

легко

Можете поджарить к драникам ломтики бекона, или нарезать гравлакс, или и то и другое.

Читать еще:  3 лучшие формы бровей для круглого лица

средне

Знакомое всем слово, обозначающее картофельные оладьи. Но откуда же оно взялось? Почему .

Это сочетание придумали в одной известной кофейне – и постепенно оно «ушло в .

средне

Картофельные оладьи с щучьей икрой – проверенная классика. От одного названия даже сытый .

Панкейки по этому рецепту легкие, пушистые, пористые и невероятно ароматные. Никакого привкуса муки .

Нет ничего лучше бабушкиных оладьев – горячих, пышных, золотистых. Их главный ингредиент .

легко

Тесто можно поставить на ночь, и утром у вас будет прекрасный завтрак!

Хочу поделиться своим рецептом фантастически вкусных оладьев, которыми вы можете порадовать своих .

К таким оладушкам от ресторана Moregrill подойдет любая икра – хоть щучья, хоть красная, хоть черная .

Как приготовить воздушные оладьи: советы и 5 вкусных рецептов

Воздушные оладьи — одно из вкуснейших блюд русской кухни. А также — кулинарный вызов для любого повара, ведь добиться по-настоящему легкой и пористой структуры не так просто. То они опадают, то становятся “резиновыми”… Однако если знать несколько хитростей, то идеальные пышные оладьи получатся даже у новичков. Делимся важными секретами и необычными рецептами этого традиционного блюда.

Пышные оладьи любят тепло

Первая и самая частая ошибка — начать готовить, едва достав продукты из холодильника. Молоко (или кефир) должны достичь комнатной температуры, а иногда продукт нужно еще и немного подогреть, в зависимости от рецепта. Это усилит брожение, благодаря которому тесто и становится воздушным. Кстати, яйца тоже обязательно должны быть комнатной температуры, иначе они также не дадут тесту подняться.

Чем дольше брожение, тем лучше

Если у вас есть время, вместо 15 минимально необходимых минут дайте тесту побродить подольше — 40 минут или даже час. Так в нем появится больше пузырьков — будущих “пор” в тесте. Не стоит оставлять в тесте ложку или венчик — это помешает процессу. Показателем того, что вы сделали все правильно, будет то, что тесто увеличится в объеме примерно вдвое, начнет пузыриться, а сверху образуется “шапочка” из пены.

Не тревожьте тесто

Рецепты воздушных оладьев могут различаться, но для всех принцип един: с тестом нужно обращаться очень бережно. Сода добавляется в него только на последнем этапе замешивания, чтобы запустить реакцию.

После того, как вы положите соду, быстро и аккуратно размешайте ее, но после этого тревожить тесто больше нельзя, иначе оладьи пышными не получатся. Это касается и набирания смеси в ложку уже при жарке оладьев: чтобы не повредить нежную текстуру, аккуратно черпайте тесто ближе к краю посуды.

Добавьте муки. и воздуха!

Соблюсти правильную консистенцию теста — момент тонкий и непростой. Тесто для пышных оладушков способно принять много муки, и соотношение с кефиром, молоком или сметаной будет примерно 1:1, а то и больше, в зависимости от рецепта и ситуации. В итоге тесто должно получиться густым, не текучим и очень медленно сползать с ложки.

Читать еще:  Как помочь алкоголику справиться с зависимостью - советы психологов

Имейте в виду, что после добавления соды оно станет чуть более жидким, поэтому не бойтесь добавлять столько муки, сколько нужно для достижения правильной консистенции. Но будьте готовы, что, возможно, при жарке вам все равно придется “помогать” себе другой ложкой, чтобы выложить смесь на сковородку.

Кстати, от муки “воздушность” результата тоже зависит, поэтому обязательно просеивайте ее при добавлении.

Традиционное “трио” — масло, сковорода, крышка

Пышные оладушки любят масло, поэтому добавляйте его при жарке, если будет нужно. Для того, чтобы удалить излишки, просто выложите готовые оладьи на бумажное полотенце. Также важна “правильная” сковорода с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунная, чтобы хорошо сохранять тепло. И, конечно, высокие оладьи невозможно пропечь без крышки, так что, перевернув их при жарке на другую сторону, обязательно накрывайте сковороду.

Не переборщите с начинкой

Подобные оладьи вкусны сами по себе, а уж с какими-либо добавками… Однако удержитесь от соблазна класть много начинки, иначе она повредит консистенцию теста или не даст полноценно пройти реакции брожения. Чем сильнее вы ее измельчите, тем лучше — подойдут очень мелкая тёрка или маленький кубик. А некоторые компоненты (например, тыкву) можно даже превратить в пюре. Ниже мы приведем рецепты пышных оладьев с начинкой и без.

Классические пышные оладьи на кефире

Это простой и надежный рецепт, который может стать базовым. Главное — соблюдать последовательность этапов. Его можно разнообразить, добавляя в тесто корицу, ванилин, какао и даже немножко кокоса.

Ингредиенты:

  • Кефир 250 мл
  • Мука 240 г
  • Яйца 1 шт.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Сода 1/2 ч. л.
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

Достаньте кефир и яйца из холодильника и дождитесь, пока они достигнут комнатной температуры.

Взбейте яйцо с сахаром и солью до их полного растворения.

Добавляйте кефир небольшими порциями к яйцу, продолжая помешивать.

Начинайте класть муку маленькими порциями, попутно просеивая ее через сито. Аккуратно мешайте тесто венчиком и добавляйте еще муки при необходимости. Когда тесто станет густым и начнет еле-еле сползать с ложки — оно готово к финальному этапу.

Всыпьте соду, также просеивая ее через сито, и сразу быстро, но осторожно перемешайте. Отставьте на 40 минут.

Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, добавьте подсолнечное масло и убавьте огонь до среднего. По одной столовой ложке (больше не надо, иначе не пропекутся) зачерпывайте тесто и выкладывайте на сковородку.

Жарьте оладьи, пока они не зарумянятся снизу, а сверху не появятся пузырьки. Переверните, накройте крышкой и дожарьте на среднем огне около 3–4 минут, следя, чтобы низ не подгорел. При необходимости добавьте подсолнечного масла на сковородку.

Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте с вареньем, сметаной, медом или свежими ягодами.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector