Uk-dom.ru

Настойка на меду – рецепты напитков

Настойка на меду – напиток молодости

Алкогольные напитки с добавлением меда появились одновременно с возникновением пчеловодства, несколько тысячелетий назад. С того времени технология их производства терпела изменения, но их неповторимый хмельной медовый вкус остается таким же как и 1000 лет назад. Одним из таких напитков является настойка на меду.

Не ради пьянки — здоровья для!

Особую популярность напитки на меду имели среди жителей севера. Это объясняется суровым климатом, в котором главенствующее положение занимает зима, а лето непродолжительное и холодное. Как поддерживать здоровье в таком суровом климате на протяжении длительного зимы? Как сохранить витамины и полезные свойства ягод? Как улучшить самочувствие после длительной болезни или тяжелых физических нагрузок? Ответы на эти и другие вопросы нашли еще наши далекие предки. С давних времен в Горном Алтае готовили настройки на водке, спирту или самогоне с использованием уникального Алтайского меда и добавлением целебных трав.

Такие настройки, созданные на основе меда и лекарственных трав, обладают широким спектром действия и применяются в борьбе с самыми различными заболеваниями в зависимости от букета трав и специй, применяемых при их изготовлении. Спирт, на основе которого они изготавливаются, позволяет удержать и сохранить на длительное время целебные вещества, содержащиеся в растениях.

Рецепт Алтайской настойки на травах и меду

Эта медовая травяная настойка готовится на водке или самогоне. Для ее приготовления понадобится литр водки и 5 ст. ложек меда. Мед нужно растворить в небольшом количестве водки. Из трав нужно взять чабрец, мелиссу и семена кориандра по одной ст.л. и измельчить. Травы сложить в банку, лучше темного цвета, залить водкой и добавить растворенный мед. Смесь перемешать и закрыть крышкой. Настаивать в темноте на протяжении 2-3 месяцев. Процедить и перелить в бутылку. Срок хранения такой настойки составляет 3 года.

Рецепт настойки с добавление трав и меда

Еще один рецепт настойки с добавлением трав и меда приготавливается следующим образом. Понадобится две столовые ложки меда, по чайной ложке дубовой коры (или дубовой стружки), семян кориандра, чабреца, зубровки, несколько листиков свежей мелиссы и пол-литра алкоголя. Можно сделать настой на самогоне. Ингредиенты необходимо засыпать в банку и залить алкоголем. Содержимое хорошо перемешать и закрыть крышкой.

Настаивать около 3 недель в темноте. Через 3 недели настойку профильтровать два раза и дать ей отстояться пару дней. В отстоявшейся настойке может появиться осадок, который можно профильтровать еще раз. Настойка должна получиться прозрачной с легким оттенком меда. Запах у настойки будет концентрированный, насыщенный, основной фон напитку придаст мед. На общем фоне будет выделяться кориандр и зубровка. Запах настойки будет напоминать запах луговых трав.

Настойка очень мягкая на вкус, легко пьется. На вкус она получается сладковатой, слегка резкой с насыщенным сенно-цветочным запахом. Такая настойка подойдет любителям напитков с сильным ароматом и насыщенным вкусом. По желанию можно убавить количество меда, кориандра и зубровки.

Рецепт медового ликера настоянного на травах

Ингредиенты для приготовления ликера составляют:

    • 250 миллилитров цветочного меда;
    • 250 миллилитров 96 процентного спирта (можно настаивать на самогоне);
    • 250 миллилитров воды;
    • для аромата и вкуса добавим по столовой ложке сушеной мяты мелиссы, чабреца;
    • одна небольшая веточка зверобоя;
    • пол столовой ложки соды.

Травы, воду и мед помещаем в металлический ковш. Получившийся медовый сироп с травами необходимо проводить на огне полчаса. Сироп будет сильно пенится, поэтому необходимо его постоянно помешивать и на некоторое время снимать огня для того чтобы осела пена. Как только пена осядет сироп будет медленно кипеть. Необходимо накрыть его крышкой и оставить на 30 минут, после чего охладить до комнатной температуры и процедить. Банку закрыть плотно крышкой и поставить на 3 дня в холодильник. Через 3 дня перелить ликер в бутылку из темного стекла и отправить на две недели в погреб.

Через две недели ликер необходимо еще раз профильтровать. И снова опустить в погреб на месяц. По консистенции напиток получается густым, темно-медового цвета. Запах у напитка травяной с насыщенным медовым ароматом. Этот напиток прекрасно подойдет любителям крепких и сладких напитков.

Рецепт имбирно-медовой настойки

Помимо целебных свойств данный напиток обладает тонизирующим и согревающим действием. Во вкусе угадывается сладость и приятное послевкусие имбиря. В тоже время приторным напиток назвать нельзя. Такой напиток намного приятнее водки и является замечательным лекарственным средством от простуды (может применяться как в качестве лечения, так и в качестве профилактики). Такая настойка может стать с великолепным мужским подарком на Новый год.

Для ее приготовления понадобится свежий имбирь, мед, алкогольная основа, можжевельник и красный перец.

Мед можно брать как жидкий, так и твердый в количестве 100 грамм. Жидкий мед перелить в емкость для настаивания. Если вы хотите чтобы настойка сохранила все полезные свойства, содержащейся в мёде, не рекомендуем растапливать его на огне, если мед слишком густой и твердый можно нарезать его небольшими полосками и положить на дно емкости. Имбирь необходимо потереть на терке и тоже отправить в емкость для настаивания, достаточно 50 грамм. Можно использовать сухие ягоды можжевельника 10-15 штук.

Если вы любите острые ощущения можно смело добавлять целую перчинку. Вы не большой любитель экстрима, то лучше положить небольшой кусочек перца размером с фалангу мизинца. Настаивать напиток не меньше 2 недель, периодически взбалтывая емкость. За это время растворится мед и настойка приобретет золотисто-медовый оттенок. После окончания настаивания напиток необходимо процедить. Учитывая ядреность ее компонентов, не следует употреблять настойку на голодный желудок, в особенности если вы страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Зато рюмка такой настойки за столом поможет желудку быстро справиться с тяжелой пищей, к примеру, со свиной отбивной.

Рецепт перцовки на меду

Известный украинский бренд «Горилка на меду з перцем» вполне можно приготовить в домашних условиях. При этом качество напитка только улучшится. Сделать настойку можно на водке или на самогоне (1 литр). Переливаем алкогольную основу в банку или емкость в которой будем настаивать напиток. Одну или две штуки красных перчин (любителям острых ощущений можно использовать чили) необходимо вымыть, сделать острым ножом несколько продольных неглубоких надрезов, так чтобы не прорезать перчинку насквозь. Добавить несколько соцветий гвоздики, щепотку тмина, 5 горошин черного перца.

Для того чтобы придать напитку неповторимый вкус и аромат добавим рюмку бальзама (около 25 грамм). Основная функция, которую выполняет бальзам — это предание напитку цвета. Поэтому если бальзама у вас нет в наличии, покрасить напиток можно при помощи перегородок грецкого ореха.

Все ингредиенты собираем в банку и заливаем алкоголем. Банку закрываем плотно крышкой и отправляем настаиваться в затемненном помещении на две недели. Через 2 недели добавляем к напитку одну столовую ложку меда и снова отправляем настаиваться. Для того чтобы мед лучше растворился в напитке необходимо периодически встряхивать банку. Через несколько дней мед окончательно раствориться и напиток помутнеет. Через месяц настойка будет готова. Однако следует заметить, чем дольше будет настаиваться ваша перцовка, тем интереснее и насыщеннее будет ее вкус.

После окончания настаивания напиток необходимо процедить и перелит в стеклянный графин, для красоты бросьте туда перчинку на которой настраивалась водка. Ее можно не употреблять, а просто оставить для красоты. В идеале напиток считается окончательно готовым после того как перчинка в графине утонет. Утонувший перец станет сигналом к началу дегустации домашний перцовки.

Читать еще:  Что можно есть при аллергии

Рецепт белорусской «Крамбамбули»

Рецепт похожий настойки, в состав которой входит мед, перец, травы и специи существует и в Белоруссии. Называется он Крамбамбуля. Белорусы употребляли его еще до революции, а в настоящее время почему-то незаслуженно забыли.

Приготовить его можно следующим образом. Растолочь 3 соцветия гвоздики, смешать ее с корицей, душистым перцем, мускатным орехом, чёрным перцем горошком и красным молотым перцем. Специи добавлять по вкусу на кончике ножа. Перец по 2-4 горошины. Добавить к специям 250 миллилитров водки и 250 миллилитров воды и поставить на небольшой огонь. Довести смесь до кипения и прокипятить в течении 10 минут. Снять смесь с огня, остудить, добавить еще 250 миллилитров водки и 3 столовые ложки меда. Перелить настойку в банку оставить в прохладном месте на 10 дней. Крамбамбуля готова! Процедите и подавайте на стол.

Рецепт омолаживающей настойки

Рецепт этого женского напитка при регулярном применении продлевает молодость. Для его приготовления понадобится 1 литр водки (если используете спирт, то его необходимо разводить его водой до 40 градусов).

Свежий свекольный сок в количестве одного стакана необходимо смешать с соком черной редьки, стаканом меда и стаканом морковного сока . В полученную смесь добавляем водку, хорошо перемешиваем и плотно закрываем крышкой. Настаиваем две недели.

Принимать настойку необходимо перед едой по одной столовой ложке. Если регулярно принимать этот целебный настой на протяжении месяца ваша кожа подтянется и станет упругой и молодой.

На полках магазинов сегодня можно найти огромное количество различных импортных ликеров и бальзамов, приготовленных на основе меда, но только домашние настойки творят чудеса исцеления, поднимая на ноги даже тяжело больных за короткое время. Секрет этих настоек заключается в том, что основной ингредиент их составляющий – это любовь и забота, с которой они приготавливаются для близких друзей и домочадцев.

Медовуха крепкая и пивной напиток

Медовая настойка, приготовленная на натуральном меде и с использованием качественной спиртовой основы – очень приятный, вкусный и полезный алкогольный напиток домашнего приготовления.

Мед смягчает спиртное, придает ему полезные качества благодаря своему богатому составу. Поэтому такую настойку используют в качестве действенного, доступного средства народной медицины.

Целебные свойства медовых настоев

Настойка на меду обладает немалым количеством целебных свойств. Поэтому ее можно употреблять не только, как приятный домашний алкоголь, но и как средство народной медицины. Такая настойка поможет быстрее вылечить простуду, устранить кашель, справиться с проблемами ЖКТ, улучшить обмен веществ и пищеварение, взбодрить после тяжелых физических нагрузок, оказывает общеукрепляющее действие на организм человека.

Главные правила и технология

Настойка с медом только тогда принесет реальную пользу и будет вкусной, если приготовлена на натуральном меде и алкоголе высокого качества. Приобретайте мед только там, где его продают без подделок. Помните, что натуральный качественный мед немного горчит и довольно быстро засахаривается. Жидкий мед может быть только сразу после сбора. Если его растопили, то это уже не целебный продукт.

Готовьте настойки, соблюдая правила санитарии и гигиены. Посуда и руки должны быть чистыми. О качестве самогона и водки мы писали выше. Дополнительные компоненты тоже должны быть качественными.

Во время настаивания держите напитки в темноте, чтобы под воздействием солнечных лучей компоненты не окислялись. Это испортит вкус настойки, лишит ее лечебных свойств. Хранятся домашние настойки на меду не дольше 3-х лет.

Как приготовить своими руками?

Чтобы приготовить различные настойки на меде, не нужно ничего кроме хорошего рецепта, качественных ингредиентов и желания сделать полезный, вкусный домашний алкоголь. Можно придерживаться многочисленных вариантов рецептуры, а можно экспериментировать самому.

Например, рецепт самогона на меде может означать, что дистиллят только настаивается на продукте пчеловодства или мед является основой для его приготовления. Настойку из меда можно приготовить на водке, спирте, самогоне. Ее еще называют медовухой.

Медовуху на спирту или водку-медовуху готовят не только в чистом виде, но и с добавлением специй, пряностей, лекарственных растений. Это добавляет напитку еще больше полезных свойств, придает новые оттенки вкуса.

Совет: Медовуху на водке в домашних условиях следует готовить на алкоголе без добавок и ароматизаторов. Качество алкоголя не должно вызывать сомнений.

Рецепты медовухи

Классическая настойка с перцем на самогоне

Сочетание меда и перца в крепком алкоголе – привычно и полезно. Такая настойка повышает аппетит, улучшает пищеварение, разгоняет метаболизм. В результате пища усваивается лучше. Если начинается простуда, и вы ощущаете ее первые признаки, медовая настойка с перцем поможет облегчить состояние и даже избавиться от хвори. Этот рецепт настойки готовится без дрожжей.

Ингредиенты

  • Самогон – 1 л
  • Мед – 3 ст. л.
  • Стручковой горький перец – 2 стручка
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Горький перец горошком – 5 шт.

Как готовить

  1. Перец хорошо вымойте и сделайте на стручках несколько надрезов.
  2. Сложите все ингредиенты в стеклянную емкость, залейте алкоголем, перемешайте, закройте крышкой.
  3. Настаивайте напиток в течение 7 дней, периодически встряхивая или перемешивая смесь.
  4. Процедите настойку, пропустите через кофейный фильтр.

Алтайская на спирту с травами

На Алтае растет множество целебных трав, которые благодаря чистому горному воздуху, действительно приносят огромную пользу организму. Поэтому алтайские травы можно смело использовать в приготовлении медовой настойки на спирту.

Ингредиенты

  • Спирт или самогон (40-45 0 ) – 1 л
  • Мед – 3 стол. ложки
  • Чабрец – 2 ч. л.
  • Дубовая кора (можно аптечную) – 1 ч. л.
  • Зубровка – 1 ч. л.
  • Зерна кориандра – 1 ч.л.
  • Мелисса – 5-7 листиков

Как приготовить

  1. Сложите все растительные ингредиенты в стеклянную банку, добавьте мед и спирт.
  2. Банку закройте плотно крышкой, хорошо встряхивайте до растворения меда.
  3. Поставьте емкость в темное место при комнатной температуре.
  4. Настаивайте напиток в течение 14 дней, желательно его ежедневно встряхивать. Так экстракция пройдет быстрее и полнее.
  5. По окончании процесса процедите, и отфильтруйте настойку. Она может остаться немного мутной. Так в ней ведет себя мед.
  6. Выдержите настойку еще 3-5 дней. Вкус стабилизируется станет еще приятней.

Рецепт с имбирем и водкой или самогоном

Медовая настойка на водке с имбирем согреет в холодное время года. Многим нравится этот острый пикантный вкус. Настойку с имбирем можно делать на основе водки или хорошего самогона. Всегда используйте в приготовлении домашних настоек только качественный самогон, двойной перегонки и хорошо отфильтрованный.

Медовуха на водке получится вкусной и полезной, если в ее основе качественное спиртное. Ниже приводится рецепт медовухи на самогоне с имбирем, который легко осуществляется в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Самогон – 1 л
  • Корень имбиря – 70 г
  • Мед – ½ стакана

Как приготовить

  1. Корень имбиря нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Поместите имбирь в банку, добавьте самогон и мед, размешайте до растворения меда.
  3. Настаивайте напиток в темном месте в течение двух недель.
  4. Процедите по окончании настаивания, отжав в настойку имбирь.
  5. Перелейте в бутылки. Можно хранить в холодильнике или в темном прохладном месте.

Водка, настоянная на меду лимоне и чесноке

Рецепт медовухи на водке, в которую добавляют лимон и чеснок, хорошо подходит, как народное средство для борьбы с холестериновыми бляшками на стенках сосудов. Такая настойка подойдет и как действенное средство для борьбы с простудой.

Читать еще:  Как получить кэшбэк от Сбербанка на карту

Ингредиенты

  • Водка или самогон – 1 л
  • Мед – 2 ст. л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовление

  1. Вымойте и оботрите лимон.
  2. Выдавите из лимона сок.
  3. Удалите из оставшейся мякоти зернышки и измельчите ее вместе с кожурой.
  4. Чеснок измельчите ножом или пропустив через пресс.
  5. Сложите все ингредиенты в стеклянную банку, залейте алкоголем.
  6. Настаивайте 14 дней и можно принимать средство. Рекомендуют такую настойку не процеживать.

Лечебная: алоэ с медом

Приготовьте лечебную настойку на основе меда и сока алоэ вера. Лекарственное растение у многих обитает на подоконнике. Для приготовления лекарственного средства используйте нижние листья, возраст у которых – не моложе трех лет. До начала использования растение не поливайте 10-12 дней. Затем необходимое количество растительного сырья на неделю положите в холодильник, завернув в бумагу.

Ингредиенты

  • Водка или самогон – 0,5 л
  • Алоэ вера – 0,5 кг
  • Мед – баночка объемом 0,5 л

Приготовление

  1. Превратите листья алоэ в пюре при помощи блендера.
  2. Смешайте в стеклянной емкости пюрированное алоэ с медом, залейте водкой. Снова хорошо перемешайте.
  3. Настаивайте средство 14 дней.
  4. Процедите несколько раз, отжав смесь через марлю.

Принимайте средство по столовой ложке трижды в день. Помогает при простуде, вирусных инфекциях, кашле, заболеваниях ЖКТ. После приема настойки рекомендуется съесть небольшой кусочек сливочного масла. В течение часа после этого нельзя пить и принимать пищу.

Кедровая на спирту

Медовую настойку на спирту готовят часто с кедровыми орехами. Она полезна в качестве профилактического средств, а также способствует укреплению защитных сил организма. Орехи для приготовления настойки используют в скорлупе.

Ингредиенты

  • Спирт крепостью 70 0 – 1 л
  • Мед – 3 ст. л.
  • Кедровые орехи – 1 стакан
  • Дубовая кора (по желанию) – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Орехи в скорлупе залейте кипятком 2-3 раза, чтобы убрать смолу и ее запах с поверхности.
  2. Расколите скорлупу, чтобы треснула, но не очищайте от нее орехи.
  3. Все ингредиенты смешайте, залив спиртом.
  4. Настаивайте 20 дней, периодически встряхивайте емкость.
  5. Процедите настойку. Перед употреблением разбавьте ее до нужной крепости.

Как сделать с хреном

Знатоки считают, что медовуха с хреном поможет взбодриться и быстро восстановить силы после тяжелой физической работы.

Ингредиенты

  • Самогон или водка – 500 мл
  • Мед – 1 ст. л.
  • Хрен – 1 ст. л.

Как готовить

  1. Хрен потрите на мелкой терке.
  2. Смешайте хрен, самогон и мед, размешайте до растворения меда.
  3. Настаивайте 5 дней при комнатной температуре. Дольше не нужно, иначе будет сильно горчить.
  4. Процедите через марлю. Можно дегустировать.

Полезные советы

  • С медом в настойках на крепком алкоголе сочетаются многие лекарственные растения. Попробуйте добавить при приготовлении – мяту, мелиссу, чабрец, ягоды можжевельника, шиповника. Используйте любимые пряности и приправы. Но не добавляйте все и сразу. 2-3-х компонентов, сочетающихся между собой, вполне достаточно. Экспериментируйте и найдите свой эксклюзивный вкус медовой настойки.
  • Соблюдайте меру при употреблении домашних настоек на алкоголе в качестве спиртного, и дозировку, если принимаете их, как лечебное средство. В противном случае возможны побочные эффекты, аллергические реакции, похмельный синдром.
  • Никогда не нагревайте мед выше 40 0 . В нем могут образоваться вредные химические соединения. Даже засахарившийся мед хорошо растворяется в крепких спиртных напитках.
  • При наличии хронических заболеваний до применения настойки с медом в качестве лекарства нужна консультация лечащего врача. Особенно это касается печеночной или почечной недостаточности. Не стоит употреблять спиртовые настойки беременным женщинам, кормящим мамам и детям.

Видео рецепты



Медовые напитки: рецепты, виды и классификация

Мед – сладкое лакомство, известное человечеству тысячелетиями. А поскольку промышленное производство сахара имеет сравнительно короткие сроки (всего несколько веков), именно мед был основой для получения хмельных напитков в древности. Хотя широкое распространение получили и безалкогольные виды питья из этого ценного и уникального по лечебным свойствам пчелопродукта.

Медовые напитки: виды и классификации

Существуют 2 большие группы производимых из меда напитков: безалкогольные и с содержанием спирта. И если первая группа изготавливается, как правило, без кипячения и обладает высокой пищевой и лечебной ценностью, то в приготовлении некоторых хмельных напитков обязательным процессом является кипячение. А, как известно, уже при t +37,5°С полезные вещества в меде начинают разрушаться, поэтому и ценность конечного продукта не идет ни в какое сравнение с натуральным медом. Однако, несмотря на это, даже такие виды напитков пользуются огромной популярностью благодаря своим вкусовым показателям.

Безалкогольные напитки отличаются, главным образом, ароматическими добавками и бывают:

  • с лимоном;
  • с корицей;
  • с имбирем;
  • освежающие;
  • для похудения и т. д.

Алкогольные напитки имеют большое разнообразие как в технологии приготовления, так и в составе начальных ингредиентов. Существует большая группа медов, носящих название «питные», которые были известны почти всем древним европейским народам: пиктам и валлийцам, германцам и скандинавам, грекам и литовцам, славянам и мордве. В зависимости от технологии приготовления питные меды бывают 3 видов:

  • Ставленный мед. Для приготовления такого продукта брали 2/3 меда и 1/3 натурального сока. Полученную смесь сбраживали под воздействием диких дрожжей ягод (малины, вишни, брусники) в огромных чанах объемом 120-140 л. Такой напиток подвергался многократному переливанию, а затем выдерживанию в засмоленных бочках в течение 15-20 (иногда – 40) лет. Если мед употреблялся с выдержкой 5-8 лет, он считался «сырым» или «молодым»;
  • Хмельной мед. Для ускорения процесса брожения и созревания конечного продукта уже начиная с X в. к первоначальным ингредиентам стали добавлять подготовленный медовой уксус (оксимель) и шишки хмеля. Это позволило употреблять готовый продукт уже после 3-летней выдержки, а если напиток хранился больше, то качество его считалось средним (после 5 лет) и даже превосходным (после 10 лет);
  • Вареный мед. Еще спустя столетие с целью ускорения производства хмельных напитков стали использовать технологию, близкую больше к производству пива. В этом случае требовалось меньше сырья и получалось минимум отходов, а скорость изготовления сократилась до 2-3 недель, а иногда напиток был готов уже через неделю. Однако пищевая ценность такого продукта, несомненно, была самой низкой. Кроме того, такая технология открывала широкие возможности для фальсификации путем добавления дурманящих добавок: бузины, табака, белладонны и т. д.

Кроме питных медов, производились и другие виды напитков:

  • Пуре – напиток народов Мордовии, производимый с добавлением к основным ингредиентам перги (пчелиного хлеба). Сочетание «винной» и «пивной» технологии, несколько переливаний, проведение дополнительных манипуляций (вымораживание, «подкормка» меда) позволяли сократить процесс приготовления до 1 года;
  • Медовое вино – напиток, получаемый путем сбраживания водного раствора меда с добавлением пыльцы, спиртового настоя трав или ягод с последующей выдержкой и снятием с осадка, а после – пастеризацией, фильтрованием и купажированием. Как и любое натуральное вино, конечный продукт с увеличением срока созревания (хранения) улучшает свои вкусовые показатели;
  • Медовое пиво – напиток со слабым содержанием алкоголя, полученный при спиртовом брожении раствора меда с добавлением нескольких шишек хмеля, иногда – и дрожжей (для ускорения процесса);
  • Медовуха – по некоторым источникам медовая бражка, по другим – обычная сыта (раствор меда) с внесением вкусовых добавок. Современная медовуха – раствор меда, сбраживаемый путем добавления ягод, дрожжей или хмеля, с процессом кипячения или без него;
  • Сбитень – второе название «взвар» из-за традиции употреблять напиток как в холодном, так и в горячем виде. До появления чая именно сбитень был основным напитком на Руси. Главными ингредиентами были мед, вода и обязательно пряности или лекарственные травы.
Читать еще:  Как избавиться от морщин на лице эфирными маслами

Освежающие и лечебные напитки из меда

Сыть (сыта) – раствор меда в воде. Является основой для безалкогольных медовых напитков в самых разных вариациях. Поскольку сыть чаще всего была завершением трапезы, возникло выражение «наесться до сыта». Одной из вариантов приготовления сыты была заливка медовых сот кипятком, после чего раствор фильтровался и употреблялся в холодном виде.

Для улучшения вкуса в раствор меда добавляли травы, пряности или хмель.

Коктейль «Диброва»

На 150 г меда требуется 400 мл малинового сока, 260 мл газированной воды и 3 г лимонной кислоты. Мед разводят в соке, после чего засыпают лимонную кислоту. После тщательного размешивания последней добавляют газированную воду. Подают к столу охлажденным (можно со льдом).

Яично-медовый напиток

Для приготовления потребуется 1 л воды, 4 ст. л. меда, 8 желтков, 100 мл апельсинового сока. Вначале взбивают яичные желтки и тщательно перемешивают с медом, затем медленно добавляют горячую кипяченую воду. Вводят ее постепенно, чтобы желтки не свернулись, а мед не потерял своей ценности. Последним добавляют апельсиновый сок. Напиток обладает высокой пищевой ценностью и очень полезен детям.

Витаминный напиток

Вначале делают отвар сушеного шиповника (1 ст. л. ) в 200 мл воды. Настой кипятят примерно 10 мин. , после чего настаивают 12 ч. Полученный раствор тщательно фильтруют, отжав напоследок ягоды, и добавляют 1 ст. л. меда. Детям рекомендуется прием в сутки не менее 1 ст. напитка, взрослым – 2.

Молочно-медовый напиток

К 200 мл кипяченого слегка остывшего молока добавляют 100 мл малинового сока и 1,5 ст. л. меда. Все тщательно перемешивают и принимают в теплом виде. Помимо насыщения витаминами и стимуляции иммунитета, такой напиток обладает повышенной усвояемостью, поскольку в рецептуре присутствует молоко.

Медово-липовый напиток

При простудных заболеваниях делают настой сухих цветков липы (6 ст. л. ) в 1 л кипятка. Настаивают, фильтруют и после растворения 100 г меда принимают в теплом виде. Помимо своих антисептических свойств, липа оказывает сильное мочегонное действие, что очень важно при простуде и повышенной t для устранения интоксикации.

Старорусский джулеп

Джулеп – напиток, приготовленный с добавлением мяты. К 1,2 л березового сока добавляют 400 г меда, 300 г сахара и стакан лимонного сока. В последнюю очередь кладут 50 г мяты, плотно закрывают и оставляют на 2-4 ч. для настаивания в холодном месте. Отфильтрованный готовый напиток подают с добавлением кусочков льда.

Сбитень – напиток из меда

Сбитень почти всегда употреблялся в горячем виде, и его обязательными ингредиентами были травы и пряности. Сегодня настоящий сбитень готовят редко, в ходу больше его рудименты – травяные чаи с добавлением меда.

Рецепт русского сбитня

В кипятке (3 л) распускают белую патоку (0,5 кг), добавляют 100 г меда и кипятят 15 мин. После этого добавляют пряности: 1 г корицы, 1 ч. л. молотого имбиря, 5 горошин черного перца, 3-4 капсулы кардамона, 2-3 бутона гвоздики, 1-2 звездочки бадьяна, 2-3 ст. л. мяты (сухой). После этого напиток кипятят еще минимум 10 мин. Употребляют горячим.

Сбитень зимний

На 8 ст. воды потребуется 1 ст. сахара и 10 ст. л. меда. Из пряностей: лавровый лист, гвоздика, корица – по 2 шт. , кардамон – 4-5 шт. Кипятят воду, растворяют мед и сахар, добавляют пряности и кипятят еще 10-15 мин. После фильтрации принимают в горячем виде.

Напиток мед питный

Приготовление алкогольных напитков (слабых и не очень) сопровождается процессом брожения. Незрелый мед может забродить и сам, но процесс будет длительным. Поэтому в большинстве рецептур используются катализаторы брожения: хмель, ягоды (немытые), пивные дрожжи (сухие или свежие).

Виноподобный мед

Технология приготовления насчитывает несколько основных этапов:

  • В 30 л воды растворяют пуд (16,38 кг) чистого белого меда. Доводят до кипения при постоянном помешивании и уваривают до половины объема. Важный момент – образующуюся пену обязательно удаляют;
  • Половину остывшего сиропа разливают по бутылкам, а вторую сливают в бочку из-под виноградного вина. Бочку размещают в теплом месте, оставив открытым отверстие для пробки (можно неплотно закрыть тряпкой);
  • Когда начинается брожение, из отверстия вытекает желтая пена, а количество напитка в бочке уменьшается. Его доливают сиропом из бутылок;
  • Через 3 мес. напиток перестает бродить и его доливают (1/6 часть объема) смесью красного (или белого) вина с апельсиновым соком. После этого бочку плотно закупоривают и ставят в погреб на год. По окончании срока разливают напиток в бутылки.

Хмельной мед

Данная рецептура предусматривает использование высушенных шишек хмеля. Для приготовления напитка потребуется:

  • 3 л воды;
  • 1 кг меда;
  • 2 ч. л. хмеля;
  • 200 мл крепкого чая.

Раствор меда доводят до кипения и продолжают помешивать в течение 3 ч. Первоначальный объем уменьшается почти вдвое. После этого доливают водой и опять доводят до кипения уже с помещенным в марлю хмелем. Вместе с ним в марлю завязывают хорошо вымытый грузик. В таком составе раствор на маленьком огне варят час, постоянно удаляя пену.

По окончании варки напиток остужают и выливают после фильтрации в деревянную или стеклянную емкость, причем заполнена она должна быть на 80%. Емкость помещают в теплое место для брожения примерно на 2 суток. Чтобы определить окончание выделения газов, на горлышко или отверстие надевают резиновую перчатку или гидрозатвор: крышку с трубкой, второй конец которой опущен в банку с водой. Можно просто накрыть отверстие марлей – в этом случае запах брожения будет распространяться по комнате.

Когда напиток перестает бродить, в него вливают подготовленный чай и разливают по бутылкам. В плотно укупоренном виде выносят на холод. Он готов к употреблению, но вкус при хранении улучшается с увеличением его сроков.

Мед-вишняк

Старинный рецепт слабоалкогольной медовухи, чье сбраживание происходит за счет диких дрожжей на поверхности ягод. Для его приготовления потребуется:

Основной момент – ягоды мыть нельзя. В сваренный и остуженный сироп добавляют вишни без косточек и помещают в теплое место для брожения. Спустя 3 суток емкость укупоривают куском холста и выносят на холод для созревания (минимум – 3 мес. ). По окончании срока фильтруют и разливают в бутылки. Чем дольше хранится такой мед, тем выше его качественные характеристики.

Напитки из меда: рекомендации

При изготовлении медовых напитков учитывайте основные моменты:

  • Чем дольше варится мед, тем ниже его лечебные свойства;
  • Для приготовления высококлассных напитков используйте лучшие сорта меда;
  • Дрожжи при t +50°С и выше погибают, поэтому перед их внесением остудите раствор;
  • В процессе варки снимайте пену и помешивайте сироп – конечный продукт получится вкусным и прозрачным.

Употреблять медовые напитки (освежающие и слабоалкогольные) можно постоянно – это источник витаминов, стимулятор иммунной системы, защитник от инфекций и просто очень вкусная добавка к ежедневному рациону.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector