Салат из огурцов по-грузински на зиму – пошаговые рецепты с фото

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Не знаете, какой приготовить салат из огурцов на зиму? Тогда вы весьма удачно зашли: у меня как раз есть такой рецепт, причем очень вкусный, красивый и довольно простой. Этот салат еще называют огурцы по-грузински – из-за пикантной заливки на основе помидоров и чеснока. Получается в итоге огурцы в аджике – это и выглядит аппетитно, и на вкус – чудесно. Большой плюс, по моему мнению, что это рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации, то есть вам не грозит утомительное ожидание у плиты перед тем, как закатывать банки.

Все будет быстро, просто и легко: нарезаем огурцы, готовим заливку, немного провариваем – и все, можно закладывать салат из огурцов в банку на зиму. Но, пожалуй, лучше я вам расскажу про эту заготовку не в двух словах, а со всеми подробностями и пошаговыми фото для наглядности: так будет гораздо понятнее. Идем на кухню?

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовые ложки соли (с маленькой горкой);
• 300 г чеснока;
• 250 мл 9% уксуса.

Из указанного количества ингредиентов получается около 7 л салата.

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму:

Помидоры выбираем спелые, с красной мякотью. Разрезаем на кусочки и перекручиваем через мясорубку (если вы готовите небольшой объем, то можно натереть помидоры на терке). В широкой кастрюле с толстым дном смешиваем помидоры с солью, сахаром и растительным маслом.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим помидорную массу до кипения. На маленьком огне под крышкой варим в течение 15-20 минут.

Огурцы отбираем только свежие, упругие, небольшого размера (с мелкими семечками).

Нарезаем тонкими колечками, толщиной примерно 4-5 мм.

Добавляем в кастрюлю к помидорам уксус, огурцы и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

Доводим до кипения. На самом маленьком огне варим 5-7 минут, до изменения цвета огурцов.

Горячий салат из огурцов на зиму в томатной заливке раскладываем по заранее простерилизованным банкам и герметично укупориваем.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом (так называемой «шубой). Выдерживаем в таком виде банки до полного остывания. Храним такой салат в темном месте, можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла.

Советы и рекомендации:

Хоть банки с салатом и не нуждаются в стерилизации (как вы сами видите из рецепта), но пустые банки и крышки перед укладкой в них огурцов в заливке нужно обязательно простерилизовать удобным для вас способом: в духовке или на пару.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• Музыка (198)
• плейлисты (56)
• русские народные песни (7)
• бардовские песни (85)
• политика и история (174)
• цветы (152)
• Россия (113)
• стихи (110)
• фэнтази (85)
• открытки (65)
• животные (63)
• аудиокниги, радиоспектакли, книги (63)
• известные люди (47)
• восток (45)
• sos (20)
• генераторы, фоторедакторы (89)
• видео, слайд-шоу (129)
• виртуальные путешествия, релаксация (44)
• ВСЕ ДЛЯ БЛОГА (756)
• анимашки, разделители (77)
• мелочи для блога (40)
• игры (18)
• спасибки и пожелайки (30)
• все о лиру – оформление дневника (77)
• плееры (93)
• схемы и аватарки (85)
• тесты, гороскопы, гадания (76)
• флеш-анимация, часики, календари, приветствия (132)
• фоны и рамки для блога (77)
• ВСЕ ДЛЯ ФОТОШОПА (1814)
• декор, рамки, уголки (224)
• кисти, стили, градиенты. (35)
• клипарт (840)
• плагины, экшены (116)
• скрап-наборы (239)
• футажи (86)
• фоны, текстуры, маски (273)
• шрифты, алфавиты, надписи (95)
• мир детства (78)
• ДОМОВОДСТВО И КУЛИНАРИЯ (496)
• выпечка (109)
• выпечка несладкая (66)
• блюда из овощей (53)
• закуски (49)
• десерты, торты без выпечки, напитки (46)
• блюда из мяса (41)
• блюда из птицы (40)
• салаты (35)
• соленья, заготовки (35)
• блюда из рыбы (34)
• домоводство (32)
• бродилки кулинарные (24)
• соусы, маринады (18)
• блюда из грибов (16)
• первые блюда (11)
• живопись, иллюстрации, фото (349)
• здоровье, красота, мода (61)
• интересное (103)
• кино, театры, телевидение (81)
• компьютер, интернет (119)
• МОИ РАБОТЫ В ФОТОШОПЕ (89)
• мои коллажи (48)
• мои открытки (37)
• мои рамки (18)
• мои ролики (1)
• музыкальная открытка (51)
• полезное (202)
• ПРАЗДНИКИ (536)
• 1941 – 1945 гг. (60)
• День рождения (49)
• Хэллоуин (33)
• 23 февраля (16)
• 8 марта (18)
• День Святого Валентина (73)
• Новый Год и Рождество (144)
• Пасха (77)
• Программы (156)
• программы для анимации и флеш (62)
• портативные (36)
• Работы друзей (56)
• религия (43)
• ретро, винтажное (97)
• УРОКИ ФОТОШОПА (1077)
• анимация в фш (510)
• делаем коллаж (377)
• делаем открытку (62)
• делаем рамки, декор (53)
• обработка фото, выделение, ретушь (96)
• текст в фотошопе (37)
• хитрости фш (42)
• юмор (43)

–Фотоальбом

–Музыка

–Всегда под рукой

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Сообщества

–Статистика

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Пятница, 27 Мая 2016 г. 23:22 + в цитатник

Вы уже, наверное, заметили, что я много закрываю на зиму салатов из овощей. Все дело в том, что в период доступных и вкусных свежих помидоров-огурцов такой вид домашних заготовок приходится как нельзя кстати. К тому же разнообразие рецептов овощных салатов позволяет каждый раз пробовать что-то новое и интересное.

В этом году для меня открытием стал салат из огурцов по-грузински: яркий и аппетитный, он получается острым, ароматным и очень вкусным!

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 300 г чеснока;
• 250 мл 9% уксуса;
• специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

*Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 л салата.

Приготовление:

Овощи моем.Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и произвольно нарезаем на небольшие куски (чтобы они поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку или натираем на терке.

У огурцов обрезаем с каждого конца примерно по 0,5 см. Нарезаем огурцы тонкими колечками, шириной около 3 — 5 мм.

В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат, помещаем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Помещаем на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой на маленьком огне 15 – 20 минут.

Кладем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем.

Затем добавляем огурцы и специи, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 10, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).

Раскладываем салат в простерилизованные, вытертые насухо банки, наполняя их до самого верха. Сразу же банки закрываем простерилизованными крышками.

Банки с салатом плотно укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. После чего переносим их на постоянное место хранения.

Советы и рекомендации:

Помидоры используем только спелые, красные – тогда томатная масса будет красивого, яркого красного цвета и будет выигрышно контрастировать с огурцами.

Огурцы берем только свежие, некрупные, с недозрелыми семенами, небольшого диаметра. Тогда колечки огурцов будут одинаковыми — небольшими, аккуратными, с плотной структурой. И, как следствие, салат будет смотреться намного аппетитнее, чем если бы колечки огурцов были разными по размеру.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• Музыка (198)
• плейлисты (56)
• русские народные песни (7)
• бардовские песни (85)
• политика и история (174)
• цветы (152)
• Россия (113)
• стихи (110)
• фэнтази (85)
• открытки (65)
• животные (63)
• аудиокниги, радиоспектакли, книги (63)
• известные люди (47)
• восток (45)
• sos (20)
• генераторы, фоторедакторы (89)
• видео, слайд-шоу (129)
• виртуальные путешествия, релаксация (44)
• ВСЕ ДЛЯ БЛОГА (756)
• анимашки, разделители (77)
• мелочи для блога (40)
• игры (18)
• спасибки и пожелайки (30)
• все о лиру – оформление дневника (77)
• плееры (93)
• схемы и аватарки (85)
• тесты, гороскопы, гадания (76)
• флеш-анимация, часики, календари, приветствия (132)
• фоны и рамки для блога (77)
• ВСЕ ДЛЯ ФОТОШОПА (1814)
• декор, рамки, уголки (224)
• кисти, стили, градиенты. (35)
• клипарт (840)
• плагины, экшены (116)
• скрап-наборы (239)
• футажи (86)
• фоны, текстуры, маски (273)
• шрифты, алфавиты, надписи (95)
• мир детства (78)
• ДОМОВОДСТВО И КУЛИНАРИЯ (496)
• выпечка (109)
• выпечка несладкая (66)
• блюда из овощей (53)
• закуски (49)
• десерты, торты без выпечки, напитки (46)
• блюда из мяса (41)
• блюда из птицы (40)
• салаты (35)
• соленья, заготовки (35)
• блюда из рыбы (34)
• домоводство (32)
• бродилки кулинарные (24)
• соусы, маринады (18)
• блюда из грибов (16)
• первые блюда (11)
• живопись, иллюстрации, фото (349)
• здоровье, красота, мода (61)
• интересное (103)
• кино, театры, телевидение (81)
• компьютер, интернет (119)
• МОИ РАБОТЫ В ФОТОШОПЕ (89)
• мои коллажи (48)
• мои открытки (37)
• мои рамки (18)
• мои ролики (1)
• музыкальная открытка (51)
• полезное (202)
• ПРАЗДНИКИ (536)
• 1941 – 1945 гг. (60)
• День рождения (49)
• Хэллоуин (33)
• 23 февраля (16)
• 8 марта (18)
• День Святого Валентина (73)
• Новый Год и Рождество (144)
• Пасха (77)
• Программы (156)
• программы для анимации и флеш (62)
• портативные (36)
• Работы друзей (56)
• религия (43)
• ретро, винтажное (97)
• УРОКИ ФОТОШОПА (1077)
• анимация в фш (510)
• делаем коллаж (377)
• делаем открытку (62)
• делаем рамки, декор (53)
• обработка фото, выделение, ретушь (96)
• текст в фотошопе (37)
• хитрости фш (42)
• юмор (43)

–Фотоальбом

–Музыка

–Всегда под рукой

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Сообщества

–Статистика

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Пятница, 27 Мая 2016 г. 23:22 + в цитатник

Вы уже, наверное, заметили, что я много закрываю на зиму салатов из овощей. Все дело в том, что в период доступных и вкусных свежих помидоров-огурцов такой вид домашних заготовок приходится как нельзя кстати. К тому же разнообразие рецептов овощных салатов позволяет каждый раз пробовать что-то новое и интересное.

В этом году для меня открытием стал салат из огурцов по-грузински: яркий и аппетитный, он получается острым, ароматным и очень вкусным!

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 300 г чеснока;
• 250 мл 9% уксуса;
• специи по вкусу – кориандр, хмели – сунели, красный и черный перец, душистый перец горошком.

*Указан вес подготовленных овощей. Из указанного количества получается 7 л салата.

Приготовление:

Овощи моем.Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и произвольно нарезаем на небольшие куски (чтобы они поместились в отверстие мясорубки). Перекручиваем помидоры через мясорубку или натираем на терке.

У огурцов обрезаем с каждого конца примерно по 0,5 см. Нарезаем огурцы тонкими колечками, шириной около 3 — 5 мм.

В большую кастрюлю с толстым дном, в которой будем варить салат, помещаем помидоры, добавляем соль, сахар и растительное масло. Помещаем на огонь, доводим до кипения и варим под крышкой на маленьком огне 15 – 20 минут.

Кладем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешиваем.

Затем добавляем огурцы и специи, снова перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим на маленьком огне минут 10, пока огурцы не изменят цвет (посветлеют).

Раскладываем салат в простерилизованные, вытертые насухо банки, наполняя их до самого верха. Сразу же банки закрываем простерилизованными крышками.

Банки с салатом плотно укутываем одеялом – «шубой». Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки. После чего переносим их на постоянное место хранения.

Советы и рекомендации:

Помидоры используем только спелые, красные – тогда томатная масса будет красивого, яркого красного цвета и будет выигрышно контрастировать с огурцами.

Огурцы берем только свежие, некрупные, с недозрелыми семенами, небольшого диаметра. Тогда колечки огурцов будут одинаковыми — небольшими, аккуратными, с плотной структурой. И, как следствие, салат будет смотреться намного аппетитнее, чем если бы колечки огурцов были разными по размеру.