Силиконовый коврик для выпечки

На что обратить внимание при покупке силиконового коврика для выпечки

Эластичные подложки для приготовления мучных изделий в духовке имеют массу преимуществ по сравнению с металлическими противнями. Надежный антипригарный силиконовый коврик для выпечки – это не просто удобный кухонный помощник, а средство для приготовления кулинарных шедевров из сдобного и другого вида теста. Основная задача приспособления – обеспечить простой и качественный процесс выпекания соленых пирогов и десертов.

Что собой представляет

Силиконовый коврик для выпечки отлично подходит для любого вида приготовленного теста. Благодаря такому универсальному средству, сдоба не пригорает и не прилипает к листу. Основные характеристики приспособления:

• изделие отличается плотным термостойким дном;
• самый маленький коврик имеет параметры 20×30 см, а наибольший – 40×60 см;
• может быть изготовлен в любом цвете.

Когда есть проблемы с регулировкой температуры в духовке, стоит использовать именно силиконовый коврик. Это приспособление спасет любое мучное изделие от пригорания и недопекания.

Преимущества и недостатки

Коврик из силикона обладает массой преимуществ, которые ценны для кондитерского искусства:

1. Выпечка легко отделяется от силикона, что сохраняет целостность мучного изделия.
2. Не нужно смазывать противень сливочным или растительным маслом, тратить пергаментную бумагу.
3. Может использоваться для раскатывания теста.
4. Выдерживает высокую температуру: до 260 градусов.
5. Хорошая теплопроводность, гарантирует одинаковое пропекание продукта со всех сторон.
6. При нагревании силикон не выделяет опасных газов.
7. Не занимает много места во время хранения.
8. Производители обещают цикл использования около 3 тысяч раз.
9. Универсальный тип материала подходит для работы с любыми видами теста.
10. Не впитывает запахи.

Но есть и некоторые недостатки:

1. Иногда для изготовления производители выбирают дешевое сырье, которое может быть опасным для здоровья.
2. Легко рвется, если зацепить изделие острым предметом.
3. При неправильном уходе и использовании быстро портится.

Несмотря на имеющиеся недостатки, силиконовый коврик остается полезным и нужным изобретением. Если изделие выполнено качественно, оно никак не навредит продуктам питания.

Как выбрать

Выпекать на силиконовых ковриках в духовке просто, если подобрать подходящий вариант. Существуют правила относительно выбора полотна:

• изделие изготавливают из тугоплавкого силикона, на котором будут готовиться различные блюда, поэтому важно, чтобы материал не имел едкого химического запаха;
• упаковка должна быть целой – на полотне не допускается наличие повреждений;
• нужно обратить внимание на состав материала, из которого изготовлен коврик. Недобросовестные производители могут использовать токсичные компоненты;
• хорошее изделие должно быть равномерно окрашено, отличаться гибкостью;
• для качественной выпечки в духовке нужно выбрать соответствующий противню размер полотна.

Для частого выпекания лучше покупать рулон силиконового полотна, из которого потом формируются коврики. Многие делают выбор подложек для запекания, ориентируясь на стоимость и присутствие дополнительных комплектующих.

Инструкция по применению

Чтобы достичь желаемого результата и не испортить выпечку, нужно знать, как пользоваться силиконовым ковриком:

• изделие нельзя укладывать на решетку в духовке, иначе полотно расплавится от прямого воздействия огня;
• так как поверхность приспособления пропитана антипригарными веществами, то дополнительно коврик смазывать не нужно;
• полотно можно укладывать в предварительно разогретую духовку или холодную;
• возможен вариант использования в микроволновой печи;
• нельзя хранить полотно в сложенном состоянии, так как на сгибах силикон может со временем переломиться. Стоит скручивать в рулончик;
• категорически запрещено использовать нож на полотне;
• мыть коврик нужно средствами, которые не содержат щелочь;
• нельзя использовать приспособление в дровяных печах, на электрических конфорках и в духовке в режиме «Гриль».

При использовании силиконового коврика важно соблюдать правила – это обеспечит продолжительную эксплуатацию приспособления.

Силиконовый или тефлоновый – какой лучше

Среди современных антипригарных материалов для выпечки есть еще тефлоновый коврик. По функциональности он во многом похож на силиконовый. Оба эти материала не требуют дополнительного смазывания, не впитывают вкусы и запахи. И один, и второй могут многократно использоваться и долго служить при условии правильного хранения и ухода.

И силиконовый, и тефлоновый коврик прекрасно выполняют свою основную задачу – обеспечивают защиту от пригорания и прилипания выпечки к противню. Если известно, как использовать силиконовый коврик для выпечки, то проблем с тефлоновым не возникнет, так как принцип применения одинаковый. Можно купить рулон и нарезать полотно, формируя изделия необходимой формы. Рекомендуемая максимальная температура нагревания у двух этих изделий тоже одинаковая – 260 градусов.

Коврик для выпечки силиконовый антипригарный отличается большей гибкостью материала и повышенным количеством циклов использования – более 3 тысяч (против 2 тысяч циклов применения тефлонового полотна). Кроме того, изделия из силикона имеют более интересный дизайн. Они могут быть разных цветов, с разметками или текстурными рисунками. Тефлоновые полотна встречаются обычно в бежевом или черном цвете.

Каждый вариант имеет свои преимущества и недостатки, поэтому стоит делать выбор в соответствии с личными предпочтениями. Но, более удобным и практичным все же является силиконовый коврик.

Видео

Виды силиконовых ковриков для выпечки и варианты использования

Жаропрочный силиконовый коврик для выпечки в духовке до сих пор вызывает сомнения у некоторых хозяек.

В этой публикации:

Особенности кулинарного приспособления

Кулинарные силиконовые коврики для выпекания изготавливают из жаропрочного силикона. Диапазон температур, которые выдерживает силиконовая посуда, находится в пределах от -40 до +260 градусов. Коврик можно смело ставить в духовку, но следите за температурным режимом.

Основное назначение аксессуара – обеспечить антипригарную поверхность и защитить посуду, облегчив тем самым мытье. Помыть тонкий лист куда проще, чем противень или громоздкую сковороду. Силикон не впитывает запахи и жиры, потому одним изделием можно смело пользоваться для разных блюд.

Коврики бывают двусторонними и односторонними. В двусторонних выпекать можно на двух сторонах. В односторонних вторая сторона не гладкая, это сделано для того, чтобы нейтрализовать соскальзывание со стола.

На гладких листах удобно готовить как крупные штучные, так и мелкие изделия партиями. Они подходят для выпечки пиццы, печенья, булочек, пирожков.

Чтобы силиконовый лист долго служил, не нужно орудовать на нем острым ножом, чистить металлическими мочалками и щетками. Мыть в посудомоечной машине можно, но в этом нет необходимости, так как поверхность достаточно промыть в теплой воде.

Как выбрать силиконовый коврик для духовки

Чтобы выбрать практичный силиконовый коврик для вкусной и красивой выпечки, изучите ассортимент, проанализируйте свои задачи и ожидания.

Размер и форма – важные критерии

По форме коврики бывают круглыми, квадратными и прямоугольными. Круглые удобны для выпечки на сковороде, а прямоугольные идеальны для противней. Размеры выбирайте исходя из габаритов посуды и духовки. Но не бойтесь, если лист окажется больше, чем нужно, его всегда можно немного подрезать.

Важный параметр – толщина. Тонкие листы пропускают больше тепла от металлического противня и стоят дешевле, но лучше не скупиться и выбрать более толстый вариант. Чем толще коврик, тем меньше вероятности, что печенье подгорит. Сам коврик не подгорает, но при чрезмерном нагреве от сковороды дно может подрумяниться.

Профессиональные силиконовые поверхности выпускают в больших рулонах, их нужно раскраивать самостоятельно.

Разметка – удобное дополнение

Разметка очень удобна тем, что помогает «выкроить» тесто нужной формы и размера. Например, идеальную круглую пиццу легко получить на квадратной силиконовой форме с разметкой в виде круга. Линейкой удобно пользоваться не только непосредственно во время раскатки на листе, но и просто прикладывая размеченную сторону к тесту или другим продуктам в процессе готовки.

Как правило, разметка достаточно функциональна – несколько кругов с разным диаметром, линейки в сантиметрах и миллиметрах на разных сторонах. Маленькие круги предназначены для отсадки таких изделий, как безе и эклеры.

Бортики – полезная мелочь

Если вы любите бисквитные рулеты, то обратите внимание на термостойкие силиконовые коврики для выпечки теста с бортиками. Невысокие бортики предупреждают вытекание и создают правильную форму. Пласт нет необходимости вынимать из формочки, его нужно сразу смазать повидлом или кремом и свернуть в рулет.

Естественно, ничего не мешает выпекать на листе с бортиком любые другие изделия. Также вариант подходит для приготовления листовой пастилы или домашнего пластового мармелада. Но есть нюанс – обрезать такую модель, чтобы уменьшить размеры, не получится.

Перфорация для лучшего пропекания

Микроперфорация делает коврик из силикона пропускаемым для горячего воздуха. Жар проходит сквозь отверстия, благодаря чему продукты лучше пропекаются. Перфорированные подстилки не подходят для жидкого теста, безе, мармелада.

На таких поверхностях хорошо выпекать песочное печенье, подовый хлеб, булочки, сухарики, пироги, пиццу. Все, что не выделяет при приготовлении жир. Иначе он протечет и испачкает противень. Для защиты его лучше застелить специальной бумагой.

Выемки – расширенные возможности

Отдельно стоит выделить антипригарные силиконовые коврики для выпечки с выемками. Они не такие многофункциональные, как гладкие, но очень удобны для решения узких задач. В этой линейке модели с ячейками для приготовления:

• ровных и красивых эклеров;
• фигурного печенья;
• печенья Macarons;
• бисквитных блинчиков для буше;
• аккуратных безе.

Есть и другие варианты, каждый производитель ищет уникальное решение, чтобы привлечь покупателей к товару. Преимущества – удобно выкладывать тесто и не нужно думать о расстоянии между изделиями, оно уже учтено.

Особенности текстурной поверхности

Не спешите покупать силиконовый текстурный коврик, сначала убедитесь, что он предназначен для выпечки, а не для придания рисунка и рельефа сырому тесту. Если температурный режим позволяет выпекание в духовке, то покупайте.

Рельефная поверхность идеальна для приготовления песочного и бисквитного теста. Благодаря антипригарной поверхности и гибкости силикона, готовое тесто легко покидает форму, а рисунок остается четким и красивым.

Силиконовые противни для серьезных задач

Более плотные жаропрочные коврики, которые можно отнести к противням, подходят для запекания мяса, птицы, рыбы. В этом сегменте наибольший интерес представляют поверхности с частыми ячейками. Как в сковороде гриль, жир в этом случае будет меньше контактировать с продуктами, а значит и еда получится менее вредной и нежирной.

Выраженный рельефы создает дополнительный воздухообмен, поэтому блюдо равномернее пропекутся. Такие модели не подходят для жидкого теста, но их можно использовать для выпекания хлеба.

Как пользоваться ковриком для выпечки

Оценить все преимущества полезного приспособления можно, только если знать, как пользоваться силиконовым ковриком для выпечки правильно. Иначе не избежать разочарования.

1. Силиконовый термостойкий коврик можно использовать для выпекания только на твердой и гладкой поверхности.
2. В газовой духовке обязательно нужно укладывать силикон на сковороду или противень, нельзя класть лист на решетку непосредственно над пламенем.
3. Поверхность изначально является антипригарной, ее не нужно смазывать маслом или жиром. Но некоторые рецепты требуют предварительного смазывания.
4. Силиконовые приспособления можно ставить как холодную, так и в горячую духовку.
5. Можно использовать для приготовления в микроволновой печи.
6. Нежелательно резать на силиконе, есть риск повредить поверхность. Но есть и прочные виды, ведь из силикона делают даже разделочные доски для кухни.
7. Хранить лист можно в рулоне, зафиксировав резинкой или специальной застежкой, если она предусмотрена в модели. Нельзя складывать в несколько раз, заломы могут привести к преждевременному выходу их строя.
8. Силиконовая посуда не подходит для режима гриль. Не место ей и в дровяной печи.
9. Нельзя готовить на открытом пламени и на конфорке, даже на электрической.
10. Для мытья следует выбирать моющие средства без содержания щелочи.

Если вы не доверяете новомодному силикону, обратите внимание на камень для выпекания. Его можно применять для хлеба и пиццы, не боясь пригорания и приставания.

Варианты применения на кухне и не только

Силиконовый антипригарный коврик можно использовать не только для выпечки в духовке, его возможности намного шире.

1. Заморозка пельменей, вареников, овощей, фруктов и готовой еды. Разложите продукты на коврике в морозильной камере, можно использовать поднос для жесткости, и заморозьте. К силикону ничего не прилипнет. Замороженные продукты легко отстанут от поверхности.
2. Раскатка теста. К силиконовому коврику не прилипнет даже самое капризное тесто, его легко помыть и высушить. Но обратите внимание и на специальные коврики и молды для раскатки теста и формирования рельефов. Они более пригодны для этих задач.
3. Расстойка теста и изделий из него. На силиконовой поверхности удобно расставаить штучные изделия – пирожки, ватрушки, круасаны, а также подовый хлеб. Опять же – тесто не пристает, поверхность не нужно смазывать мукой. Если всерьез интересуетесь выпечкой хлеба, рекомендуем правильно выбрать форму.
4. Сушка фруктов, семян, орехов в духовке и на отрытом воздухе.
5. Отсадка зефира и его подсушивание. Фигурный зефир легко снимать, не повреждая.
6. Приготовление украшений из глазури и шоколада на изделиях с выемками и роспись шоколадных узоров и кружев на гладких листах.
7. Изготовление украшений из сахарной мастики и раската пластов для накрытия торов.
8. Формовка и панировка котлет, панировка мяса и рыбы.
9. Приготовление рулетов из фарша или печеночного паштета. Массу удобно не только раскатывать, но и сворачивать.
10. Формирование салатов-рулетов.
11. Подставка под горячее.
12. Лепка из пластилина или полимерной глины, многие рукодельницы уже оценили кухонную новинку.
13. Защита стола во время рукоделия с горячими предметами, клеем и другими едкими веществами.

Цена кухонных принадлежностей из силикона очень даже привлекательна, даже если это продукция известного бренда. Служат они долго, поэтому смело покупайте и пользуйтесь с удовольствием.

Возможно, вы найдете и другие варианты применения силиконового коврика для выпечки на кухне и не только.

Коврик силиконовый для выпечки во Владимире

40303 Коврик для выпечки силиконовый перфорированный 30.

Форма для выпечки силиконовая Кексы KT-S-601-6, 6 шт

Коврик для выпечки силиконовый 27*37,5 см

Bradex Коврик силиконовый с разметкой TK 0190

Коврик силиконовый 38х28 см. Пекарь

Силиконовый коврик для выпечки Пекарь

Форма для выпечки BRADEX TK 0179

Коврик для выпечки Мультидом NE

Форма для выпечки BRADEX TK 0151

Форма для выпечки Vitesse VS-8600

Силиконовые формы, коврики Fissman Форма для выпечки 23.

Коврик для теста и выпечки MALLONY, 37,5х27,5х0,1 см, с.

Силиконовые формы, коврики Fissman Форма для выпечки 6.

Коврик силиконовый для запекания “Пекарь”

Форма для выпечки BRADEX TK 0108

Коврик силиконовый для запекания Пирамидка

Форма для выпекания «Каждый день» силиконовая, 23.5х11.

Форма для выпечки BRADEX TK 0231

2034 Антипригарный силиконовый коврик (5070) 300х400 мм

Силиконовый коврик с разметкой 68х52 см

Коврик силиконовый 62х42 см. с разметкой

Армированный силиконовый коврик для раскатывания теста.

Форма для выпечки круглая NADOBA MILA, силиконовая, 28x.

Коврик силиконовый для запекания “Пекарь”

Силиконовый армированный коврик для выпечки и раскатки.

Коврик для выпечки, 35х40 см, Grifon 102-033 многоразов.

Коврик силиконовый для запекания 60 Х 40 см

Силиконовые формы, коврики Fissman Форма для выпечки 4.

Коврик для выпечки ERRINGEN силиконовый 60х50см

Форма для выпечки Bekker

Коврик для выпечки Lekue 020

Форма для выпекания «Каждый день» силиконовая, диаметр.

Форма для выпечки Marmiton

Коврик силиконовый 38х28 см. Пекарь

Коврик для выпечки MAYER & BOCH MB-21938-3

Коврик для выпечки макаронс силиконовый 27,5х27,5 см (3.

Форма для выпечки Vitesse VS-2351

Коврик для запекания, силиконовый «Пекарь» TD 0084

Коврик силиконовый для запекания 41х30 см

Коврик для теста Joseph Joseph Roll-up 20031

Коврик для выпечки Tescoma 630690

40304 Коврик для выпечки силиконовый перфорированный 40.

Силиконовый коврик Pyramid Pan

коврик длятеста и выпечки mallony 47,5х37,5см силикон

Коврик для выпечки Vetta

Коврик для выпечки “Paterra”, антипригарный.

Форма для выпечки Bekker BK-3982

Форма для выпечки силиконовая, 25х13,5 см

Силиконовый коврик для выпечки Пирамида

Силиконовый коврик для выпечки макаронс Kid’s Favouriti.

Силиконовые формы, коврики Fissman Коврик для выпечки 5.